94歲陳院士研究血脂多年，警示：除了肉，這2種蔬菜儘量少吃！

小陳今年28歲，年紀輕輕就當上了銷售部門的主管，當上主管後薪資加了不少，但壓力也越來越大，再加上他經常需要喝酒應酬，不到30就有了明顯的啤酒肚。

去年公司組織的體檢中，他被查出血脂過高，但他沒有太當回事，覺得自己還年輕高點無傷大雅。

大約在一個月前，他身上開始間斷性出現胸悶胸痛症狀，每次持續5分鐘左右，休息一會後可以緩解，他覺得是自己太累了導致的依舊沒當回事。

上週，他在一次應酬通宵後，出現了難以緩解的胸痛症狀，整個人冷汗不停，這才讓他引起重視去了醫院檢查。

醫生結合臨牀症狀考慮爲急性前壁心梗，立刻採取了相關治療措施。後續的檢查發現小陳的甘油三酯、總膽固醇以及糖化血紅蛋白水平均高於正常值，其中甘油三酯水平較正常值高出了近8倍！

醫生叮囑他一定要多關注血脂水平，否則心梗再次發生就是時間問題。這下小陳不敢再不當回事了，下定決心要積極運動、控制飲食。

一、甘油三酯過高，或容易招來兩大危害

甘油三酯是長鏈脂肪酸、甘油形成的脂肪分子，是脂肪組織的組成部分之一，其作用是給身體供應能量以及儲存能量。

根據《中國成人血脂異常防治指南》中判定，空腹抽血化驗甘油三酯水平<1.7mmol/L爲合適水平，≥1.7mmol/L即可診斷爲高甘油三酯血癥（HTG）。

≥1.7mmol/L但<2.3mmol/L屬於邊緣升高；

≥2.3mmol/L但<5.6mmol/L屬於輕中度升高；

≥5.6mmol/L爲重度升高。

高甘油三酯血癥可分爲原發性和繼發性兩種，原發性是家族性遺傳所致。繼發性的則與糖尿病、腎臟疾病、肝臟疾病、免疫功能異常等相關，也可能與日常飲食習慣不良、缺乏運動、超重肥胖相關。

中南大學湘雅三院腎內科副主任醫師劉妍刊文介紹，高甘油三酯主要有誘發心血管疾病和急性胰腺炎兩大危害。

高甘油三酯血的患者發生動脈粥樣硬化的風險會顯著增加，與心梗、缺血性心臟病、缺血性腦卒中密切相關；

當體內甘油三酯水平顯著上升時，如>5.7mmol/L時很可能會發生急性胰腺炎，沒有及時干預很可能會危及生命。

《中國循環雜誌》上一項涉及6萬餘人的研究指出，年輕人甘油三酯水平上升是心梗發生的的獨立危險因素。研究人員根據受試者的甘油三酯水平將他們分成了3組，分別爲<1.02、1.02~1.66、>1.66mmol/L。

對比發現，甘油三酯水平會導致心梗的累積發病風險逐漸增加，3組受試者的心梗發生率分別爲0.23%、0.4%、0.69%。相較於甘油三酯水平<1.02mmol/L的受試者，>1.66mmol/L的受試者心梗的風險增加了59%。

二、甘油三酯高到多少，才需要進行藥物治療？

上海交通大學醫學院附屬第九人民醫院心血管內科主任醫師範例刊文指出：高血脂是否需要進行治療，不能簡單的通過化驗單上的指標判斷，而是要結合患者的年齡、體重、血壓以及糖尿病等心血管危險因素後做出個體化的判斷。

針對不同的甘油三酯水平升高，範例醫生給出了三個建議：

1、甘油三酯水平>5.6mmol/L

這種情況屬於嚴重升高，要立即採取藥物治療，同時配合生活方式調理。

2、甘油三酯水平在2.3-5.6mmol/L

單純甘油三酯水平上升可通過生活方式干預，3個月左右複查仍沒有達標可考慮服藥控制；本身是冠心病的患者，服用他汀類藥物後甘油三酯水平仍>2.3mmol/L，則要啓動降脂藥物治療。

3、甘油三酯水平在1.7-2.3mmol/L

輕度升高的患者可以暫時不服藥，通過飲食調整來將甘油三酯水平控制達標。

對於邊緣性的甘油三酯水平（1.7-2.3mmol/L）升高的患者，做好以下3點，或有助於降低甘油三酯值。

調整飲食：飲食上要注意控制熱量的攝入，其中脂肪的熱量應占總熱量的<20%，飽和脂肪熱量<7%，反式脂肪儘量少吃；同時要注意減少糖、飲料等精緻碳水的攝入；適量增加蔬果等膳食纖維豐富的食物攝入。

適當運動：運動可幫助維持正常的體重，避免肥胖，如乒乓球、太極拳以及慢跑等均是不錯的選擇，可根據自己的體能進行選擇。

戒菸戒酒：菸草內的尼古丁和酒精都會給身體造成傷害，會給血管健康帶來不良的影響。

三、這2類高危蔬菜，或比肥肉還升血脂？

不少高血脂患者都知道，甘油三酯水平受飲食因素影響比較大，所以很多人高血脂症患者認爲主要不吃肉堅持吃素就可以控制血脂，但其實長期吃素也有可能會影響血脂。

今年94歲高齡的陳可冀院士是我國著名中西醫結合及老年醫學專家，他曾經聯合西苑醫院心血管研究所做過一項實驗觀察，將年齡超過60的、吃素超過15以上的僧侶與60歲的非素食者進行對比分析，結果發現長期嚴格素食主義者和飲食不均衡更容易引起內源性脂肪代謝紊亂，雖然身體沒有肥胖，但心血管疾病的發生風險也沒有下降。

日常生活中，尤其是有兩類蔬菜要少吃，它們的吸油能力極高，升血脂的能力或比肉還要強。

1、根莖類蔬菜

這類蔬菜的特點就是澱粉含量高，如若用炒的方式烹飪，爲了防止糊鍋還會加入大量鹽，長期攝入容易導致身體肥胖、血脂上升，常見的有地瓜、土豆、山藥以及南瓜等。

2、疏鬆型蔬菜

疏鬆類蔬菜果肉是由海綿狀的薄壁組成，高溫狀態下果肉組織會破裂，細胞內的水分氣化後會吸收大量的油脂，經常吃很容易導致膽固醇水平上升，常見的茄子、秋葵、洋蔥等都屬於這類蔬菜。

甘油三酯水平上升一定不要輕視，輕度升高要及時調整飲食、積極運動進行降脂。在調整後依舊無法下降，可在醫生指導下酌情服用藥物控制。

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