白酒如何“醒得快”？九江雙蒸專門寫了一本書

“低醉度將是酒業未來的發展方向。”

11月16日，遠航酒業集團董事長關正生在“中國白酒醒得快技術白皮書新聞發佈會”上如此強調。

早在11年前，關正生就已在關注飲後舒適感問題，提出了“低醉米香”的發展方向。

十年磨一劍。而今，九江雙蒸以“低醉度”爲導向深度研究的“醒得快技術”已成體系，一本集合了十幾個相關技術專利的白皮書就此誕生。

這是九江雙蒸的一小步，也是米香白酒的一大步。

█ “喝雙蒸，醒得快”

“純淨、三低、一高、一回酸”。

這是九江雙蒸對“醒得快技術”模型的歸納總結。

“純淨”，是指酒體乾淨、無其他不良異雜成分；“三低”，是指酒中的醛類物質含量低、雜醇油含量低以及自由基含量低，可減輕人體代謝壓力；“一高”，指酒液成熟度高；“一回酸”，是指酒液入口後應有回酸感，可增加酒液風味的複雜度。

基於此，消費者在喝酒時便可獲得高舒適度的飲用感受與豐富多維的飲酒體驗。通俗地說，就是不上頭、不口乾、不頭疼、醒得快。

如上表達看似簡單，卻是濃縮了遠航酒業集團十年來孜孜不倦的科研成果。

▎遠航酒業集團董事長關正生

據關正生介紹，集團堅持以科技創新爲驅動，以消費者需求爲導向，不斷研究醒得快工藝，取得了低醉專利及團體標準、醒得快技術模型、醒得快工藝的應用等成果。

這一切都包含在此次發佈的《中國白酒醒得快技術白皮書》（以下簡稱“醒得快白皮書”）之中。

▎九江雙蒸總工程師、中國米酒研究院院長何鬆貴

九江雙蒸總工程師、中國米酒研究院院長何鬆貴認爲，白皮書的發佈是對米香低醉技術價值的昇華，也是遠航酒業集團引領粵酒突圍的重要方向。

針對粵酒發展，廣東省酒類行業協會會長彭洪認爲，“價值自信至關重要”。

然而，米香白酒的獨特價值一直未能得到充分挖掘。如今，已成體系的醒得快技術，將推進米香價值的重塑，讓中國米香真正受益。

可見，“醒得快白皮書”的發佈，打開了米香白酒發展的新篇章。

█ 九江雙蒸的使命與擔當

新篇章的首要書寫者，爲什麼是遠航酒業集團？

答案還是要從集團的初衷說起。

對於消費者而言，飲酒的體感很重要。愉悅度、舒適度、放鬆度等體感感受，在很大程度上決定着消費的選擇乃至企業的生命。較早意識到這一點的遠航酒業集團，投入到低醉、醒得快技術的研究之中，是在適應消費者需求，也是在引領行業發展潮流。

更重要的是，肩負使命的遠航酒業集團，也有着敢於擔當的實力。

擁有200年釀造歷史的九江雙蒸酒，爲集團積累了豐富的釀酒經驗和文化底蘊；

年產量超7萬噸、銷量連續多年穩居粵港澳白酒品牌第一名、連續8年獲得中國米香白酒品牌價值第一名和廣東白酒品牌價值第一名，爲集團掙得了領導力與影響力；

強大的技術團隊及科研技術水平，與華南理工大學、中國食品發酵工業研究院等高校和科研機構的產學研合作關係，爲集團賦予了創新力與生命力。

正因如此，集團才能夠“以技術提升放大米香價值”，重塑米香形象以及在白酒市場中的地位與影響力；以技術推廣應用傳播健康飲酒理念，引領健康飲酒趨勢，推動健康飲酒文化的普及和發展。

將目光再次拉回到“醒得快白皮書”上，透過它，我們可以看到，遠航酒業集團正在讓“醉得慢，醒得快”的喝酒體驗真正落到實處，切實地滿足着消費者“喝健康酒”的需求。

█ 白酒，格局生變

多元變革的時代背景下，白酒正在全方位、多維度地升級與迭代。“醒得快白皮書”的發佈，或將以“兩個標杆”的樹立，催生出新的競爭格局。

其一，米香白酒的價值標杆。

當下，性價比成爲消費者越來越重視的消費理由。有專家認爲，只有高質量的供給，才能促進高品質產品的消費，進而實現供給創造需求、需求牽引供給的高水平的良性循環。

“醒得快技術”的推廣與應用，就是通過挖掘、重塑米香價值，樹立價值標杆，保障米香白酒產品供給的高質量。據瞭解，已經應用“醒得快技術”的產品，已在市場上得到消費者的高度評價。

發佈會上，何鬆貴着重指出，要讓米香白酒的香型價值迴歸到四大香型。屆時，米香白酒將呈現出更具競爭力的姿態。

其二，粵酒突圍的先行標杆。

廣東是面向世界的窗口，區位優勢和社會經濟環境，令生長於斯的米香白酒天然具有更多的國際性。而且，酒體的純淨，也使其在國際消費市場更具口感優勢與品質優勢。

如此，粵酒突圍的首要落點，或許就在於國際化。

藉助“醒得快”的優勢，遠航酒業集團可以將健康輕負擔的飲酒理念進行全國乃至國際的普及。將米香白酒傳播到世界各地，提升中國白酒在全球範圍內的知名度和美譽度。

“廣東有好酒，世界有米香”，不外如是。