採購年貨這10點超重要! 林杰樑臉書提醒「四太」別碰

年貨示意圖。(圖/記者李鍾泉攝)

生活中心/綜合報導

春節即將到來,家家戶戶忙着辦年貨。對此已故毒物醫師林杰樑臉書PO文,列出10點注意事項,並建議採買適量就好,要注意商家信譽、標示、產地衛生條件、保存期限及包裝完整性,還有避免「四太」。

長庚毒物實驗室貼文提到,「臺灣採購方便,建議採買適量就好,採買時要應用眼鼻口想想食物原貌原味,並注意太香太甜太鹹、太鮮豔都要避免。」

南北乾貨採買注意下列事項:

1.蝦米 觸摸感覺乾燥,色澤不要太鮮豔,無酸臭味最好有蝦子味;要放冰箱保存以防發黴,使用前泡60度溫水30分鐘去除二氧化硫;且泡蝦米水丟棄不可再用。2.香菇觸摸感覺乾燥,菇形完整少掉屑具光澤,有自然香氣黴味;放冰箱保存以防發黴,使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫;且泡香菇水丟棄不可再用。3.金針觸摸感覺乾燥,顏色不要太鮮豔,具淡香味無刺鼻酸味;放冰箱保存以防發黴,使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫;且泡金針水丟棄不可再用。4.乾貝觸摸感覺乾燥,形狀完整無裂開,沒有腥臭味、酸味;放冰箱保存以防發黴,使用前泡溫水60度30分鐘;且泡乾貝水丟棄不可再用。5.烏魚子略乾燥輕壓指痕,一般的烏魚子顏色爲亮橘黃,有血管血絲黑斑,有香氣無腥味;放冰箱保存以防發黴;另外,可搭配大蒜水果如:梨、蘋果。6.亞硝酸鹽紅色肉類,如臘肉火腿板鴨香腸培根熱狗等,以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽,儘量不要烤炸高溫烹調,不要與乳酸飲料及含胺類食物共食,如魷魚、蚵幹、魚乾、硬起司;可搭配青蒜青菜、水果以減少傷害,但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果並食。7.花生堅果類選擇帶殼完整、鹽份低、乾燥,此類食品屬於高油脂高熱量務必限量食用,吃花生堅果類可搭配柑橘芭樂等水果。8.糖果類注意選擇包裝完整,色彩勿過於鮮豔,兒童少吃含人工色素的糖果。9.過年期間慢性病患務必按時服用藥物。10.儘量把握機會讓身體多動動,如打麻將、看電視,坐車仍然要定時活動一下。

▼已故毒物科醫師林杰樑。(圖/翻攝自林杰樑臉書)

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