超商新口味嚐鮮潮 綠金帶動成長 輕食尚 玩聯名
7-11線上購物中心，南門市場梅乾素東坡肉，420元。（7-11提供）
OK鮮凍白花椰菜米，每包49元。（OK提供）
7-11在全臺醫院、住宅商圈周遭56家門市推「蔬食專櫃」。（7-11提供）
7-11首創鮮食「素食、蔬食辨識LOGO」。（7-11提供）
全家植物肉起司堡，59元。（全家提供）
近期疫情衝擊，民衆偏向吃更健康、負擔少的食物，吃素不再單純爲了宗教上的原因，而是對於自身健康，和環境永續的觀念漸增，也成爲超商繼咖啡「黑金」、蕃薯「黃金」後，近期必爭的「綠金」商機。
據外部統計，臺灣素食人口高達330萬人，素食人口占比世界第2，一年商機也達600億元。 7-11日前在醫院、住宅商圈與廟宇周遭的56家門市，所推出的蔬食專櫃也少見有「全素糖果」上架；即起更在鮮食首創「素食與蔬食辨識LOGO」，是否爲素食專用產線生產，會在包裝上揭露，讓素食客羣可依需求辨識。
此外，7-11線上預購平臺也首推「OmniPork新豬肉」，爲以香菇、碗豆、非基改大豆等全植物製作而成，訴求零膽固醇、低脂低熱量，另有南門市場的梅乾素東坡肉等，滿足養生長青族羣，而鮮食素、蔬食新品上市後，兩週已帶動7-11相關業績成長5成以上。公關更表示，素食人口增加，加上疫情造成近期自煮風潮盛行，民衆多購買生鮮蔬菜回家煮，2月以來已帶動相關業績成長近6成。
全家繼去年首度於超商販售「Beyond Meat未來漢堡排」後，看準植物肉商機，推出植物肉起司堡、植物肉蕃茄義大利麪新品，以植物性蛋白製造，訴求除了美味，也達到友善環境目的。另也與標榜綠色飲食文化的Green Monday合作，推出泰式打拋燴飯、韓式炸醬麪等冷凍杯裝商品，以OmniPork植物新豬肉爲食材，甫上市帶動相關業績成長約1成。
萊爾富的Hi-Kitchen香椿炒飯便當，向來深受素食者買單，而近3個月的銷售和去年同期相比，也明顯成長2成，又以國道服務區、學校和交通轉運站等門市銷售最佳。本月再推出可拆袋即食的黃金玉米棒，保留當季玉米的精華鮮甜，提供素食者隨拆即食的輕食尚概念。