陳玲玲》老派過年 懷念的童年滋味的糕點！
陳玲玲》老派過年 懷念的童年滋味的糕點！（照片來源：作者提供）
要過年了，上七十多年老店「劉仲記」買小時候過年必吃的玫瑰瓜子、玫瑰酥糖、桂花雪片糕、桂花條糕、冬瓜糖⋯⋯老派過年，懷念的童年滋味，一次買齊！
這裡藏着許多江南風味糕點，是外省長輩們的鄉愁，也是當年官太太們一面方城之戰，一面享用的精細茶點！令人想到電影《色戒》。
劉仲記罕見的糕餅，至今依然自制！在採芝齋、國際麪包店相繼歇業，老店的堅持和，早已是臺北街頭的珍貴一景。
食物是一種情感與記憶。有人說這裡是「外省掛」的鄉愁所在。攤位架上擺滿了叫人懷念的江南風味蘇式傳統糕點：倫教糕、桂花條糕、核桃雪片、玫瑰酥糖、黑麻酥糖、桃酥等。
中國江南地區自古以來文人雅士雲集，居民愛吃能吃更懂吃，習慣大量運用桂花、玫瑰、糯米、白糖，混合核桃、棗泥、豆沙，所製作的糕點特別出色，無一不是作工精密、外型口感都精美絕倫！
劉仲記保有江南風味的傳統糕點，古色古香很迷人！
桂花條糕據說是許多美食家的心頭好，以糯米作皮，以豆沙爲餡，內裹薄敷桂花醬，捲成細細長長一條，清雅爽口！
孝感麻糖是來自湖北孝感市的傳統點心，扁扁長長如梳子的形狀，相傳是進奉給皇上的貢品。以糯米、芝麻、綿糖爲主料，加進桂花、桔餅、紅絲。
核桃雪片糕，將糯米粉炊蒸後，揉入桂花、糖、鹽調味，再混入切碎的核桃，切得極爲細薄，滋味微甜帶鹹！
芝麻酥糖、玫瑰酥糖，粉嫩、多元的口感與厚重風味、麥芽糖伴隨芝麻香氣，每一口咬下去還會有些不同層次的口感！
是用麥芽糖將糖粉一圈一圈慢慢捲起，再添加玫瑰露或芝麻粉調味，十分費工！感受到劉仲記手藝與特色！層層疊疊各有香氣層次，一片一盅茶。
少見的玫瑰瓜子，這種瓜子炒的較久，口感更香脆，加入玫瑰露和奶油，瓜子帶有玫瑰香和淡淡甜味。
玫瑰瓜子有獨特的玫瑰香，嗑開硬脆的籽殼需要技巧。
玫瑰瓜子也完全不同於臺灣常見的甘草瓜子，較爲圓凸的身形，香氣馥郁，質地相當硬脆。如果會嗑，嗑的人同樣風雅綽約，不過會嗑，咬得一嘴碎殼，殼肉難分。
松仁糕，鬆軟的甜蜜口感，許多層次的香氣還有淡淡桂花香，只覺得甜品能做成這樣真的很厲害。
香酥鍋粑吃起來真的很脆，有帶點淡淡的鹹味，很容易就一片接着一片，是許多人童年的回憶。還可以做三鮮鍋粑。
倫教糕，僅簡單以米和白糖製成，帶淡淡酒釀香據傳是明朝時順德倫教的小販蒸鬆糕時，一時失手灑了粉，結果蒸出來的鬆糕反而質地晶透、口感Q彈爽滑，自此成名。
今天沒有買到，老師傅退休了，沒有傳承！劉仲記的糕點不如法式甜點甜度那麼高且容易讓人驚豔、甚至也沒有藝術品般的外觀與色彩搭配。
相當有深度的風味與特色！樸素又罕見的傳統點心，最能讓人感受到年味！
作者爲資深廣告人
照片來源：作者提供。
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