令人懷念的老滋味！臺南知名手路菜 大分量紅𫊻米糕
文、圖／大口
大口早就久聞阿霞飯店的大名，一直很想找機會嚐嚐!於是某次大口與三五好友來到臺南南紡夢時代參加公益活動時，意外發現阿霞飯店在南紡夢時代二樓開了新分店「錦霞樓」，立馬打電話訂位!「錦霞樓」是阿霞飯店第三代傳人所設立的，不但傳承了道地的手路菜，還結合了嶄新的服務品質與寬敞氣派的用餐環境，人多人少都相當適合來這裡用餐唷!接下來趕緊帶大家來去「錦霞樓」看看傳說中的紅𫊻米糕有多美味吧!
▼「錦霞樓」爲臺南知名阿霞飯店的第三代傳人所創立的，取其「錦繡彩霞」之名向創辦人致敬!「錦霞樓」就位於南紡夢時代的二樓，從外頭就能看見「錦霞樓」字樣，這裡不但用餐空間寬敞舒適，停車也相當便利唷!
▼「錦霞樓」的LOGO仍是熟悉的那隻螃蟹，整體設計有點復古又帶點創新的感覺!
▼一走進「錦霞樓」，桌椅跟阿霞飯店大同小異，但是用餐空間寬敞許多，在這裡用餐有種傳統中帶點氣派的感覺!一旁的廚房是採用半開放式廚房，可以看見師傅在裡頭忙進忙出的!由上頭衆多的匾額可看出阿霞飯店受歡迎的程度!
▼菜單前方寫着阿霞飯店的歷史，由一個小小的路邊攤演變成如今臺南天宮廟邊遠近馳名的阿霞飯店，真的是超厲害的!
▼人少的話可以選擇六人套餐，人多的話則可以選擇宴席料理，一桌從6500~14000元皆有，都可以視個人喜好點餐!
▼一開始都會先附上三種沾料，都可以視個人喜好沾食!
▼酸梅汁(120元)，喝起來微微酸甜，在炎炎夏日頗爲開胃解膩!
▼因爲我們這次是六個人，所以就點了六人套餐(3000元加1成)!第一道上的是烏魚子，這裡特別採用臺灣野生烏魚子，經過手工碳烤後，吃起來頗爲彈牙，鹹香的細膩滋味讓人口齒留香!
▼鹽水活蝦，蝦子的個頭都相當大隻，經過簡單的鹽水川燙後，吃起來鮮甜Q彈，就算不沾醬也相當美味!
▼手工拼盤，裡頭有粉腸、蒸𫊻丸、炸蝦棗、川燙軟絲等四種美味，一旁還附有沾醬與小菜解膩!
▼粉腸素有臺南水煮香腸之稱，以天然紅曲調味，吃起來Q彈清爽!𫊻丸不是用蟹黃做的，而是採用鴨蛋、蝦仁、荸薺等配料去做成的庶民小吃，吃起來香甜軟綿，口感爽口!蝦棗則是採用網紗包裹住蝦仁、五花肉、荸薺、紅蔥頭、魚漿等，吃起來香Q爽脆，沒有什麼油耗味，讓人驚喜!川燙軟絲則是吃得到最簡單的原味，鮮甜軟Q，滋味非常鮮美!
▼重點來了!這道紅𫊻米糕份量相當驚人啊!「錦霞樓」特別採用肥美的紅𫊻搭配乾貝、香菇、蛋黃、花生等配料再下去蒸熟，上頭鋪滿蟹膏的紅𫊻看來就相當誘人啊!
▼每一份米糕都選用兩隻肥美的紅𫊻，一整個相當太大器啊!紅𫊻吃起來相當鮮甜美味，上頭的蟹膏更是一絕，鮮美的滋味跟Q彈的米糕真是絕佳的搭配啊!
▼Q彈帶勁的米糕散發出濃濃香氣，每一樣配料都充分發揮香甜美味，在嘴裡的每一口都是絕佳好味道!米糕吃起來鬆軟中帶點Q勁，香氣十足，讓人一口接一口停不下來，吃完還讓人有種意猶未盡的感覺!
▼乾貝肚湯，裡頭好料滿滿，吃得到蟹肉、乾貝絲與豬肚等配料，滋味香甜美味，湯頭甘甜爽口!
▼阿霞招牌甜湯，裡頭配料滿滿，有芋頭、紫米、小湯圓、杏仁等，一整個料好實在啊!
▼甜湯吃起來口感層次相當多元，有軟Q有滑嫩又有鮮甜軟嫩的口感，吃飽飽後來上一碗甜湯真是大大滿足啊!
▼手工布丁(35元)，因爲我們都想嚐嚐古早味布丁，所以又加點了手工布丁嚐鮮!
▼將布丁倒扣在盤子裡，底層的焦糖剛好可以淋到整個布丁上頭，看起來就好美味啊!
▼吃一口手工布丁，口感香甜綿密，帶有淡淡焦糖香氣，吃起來就好像小時候吃辦桌的那種傳統布丁，讓人好懷念啊!
▼紅𫊻米糕也可以外帶唷!話說這外帶盒一整個也太復古了，看起來也太有FU了吧!
「錦霞樓」保留道地的手路菜，秉持着創辦人專注手藝的精神；用餐環境復古又氣派，坐起來寬敞舒適!「錦霞樓」的每一道菜都相當精緻可口，不管是手工拼盤還是紅𫊻米糕，都讓人吃得到懷念的那種古早味!尤其是紅𫊻米糕，份量多多，肉質豐厚的紅𫊻搭配飽滿肥美的蟹膏，與米糕的香氣融爲一塊，加上乾貝、香菇、蛋黃、花生等配料，更是讓人吃得既滿足又飽足啊!推薦給大家，有機會來臺南玩耍的話，別忘了來「錦霞樓」嚐嚐，或許會讓你找到記憶中的那份經典味道!
錦霞樓地址:臺南市東區中華東路二段366號(南紡夢時代二樓)電話:06-3006789營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00FB粉絲團:https://www.facebook.com/ASHA.JINXIA
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