傳承50多年美味老手藝 葉小籠包吸引新知舊雨的心
「葉小籠包」源自40多年的老攤，葉文華（右）姊弟承襲父親葉清錦（左）研發的小籠包手藝。（陳淑芬攝）
「葉小籠包」傳承50多年的好風味。（陳淑芬攝）
葉小籠包餡料飽滿。（陳淑芬攝）
葉小籠包熱騰騰上桌。（陳淑芬攝）
位於中市模範街的「葉小籠包」是源自水湳市場40多年的老攤，葉文華與葉弘傑姊弟承襲父親葉清錦研發的小籠包手藝，5年前創業開店，餡料飽滿味美的小籠包不但吸引在地客人，水湳市場的老顧客也聞風而至，還有不少香港、日本觀光客都來嚐鮮。
葉家6兄弟姊妹，從小就在父母的小籠包攤幫忙，對小籠包並不陌生，葉文華原本在貿易公司上班多年，個性務實要求完美，因弟弟葉弘傑想要傳承父母的手藝創業，姊弟跟父母從頭學起，5年前在模範街開「葉小籠包」店，吸引新知舊雨前來。
今年80歲的葉清錦身體硬朗，他說，14歲起就學糕餅、小吃及各式點心等手藝，年輕就帶着妻小南、北到處做小生意，他發現傳統婚嫁辦桌的小包子點心，非常好吃，就積極研究改良口味及作法，研發出獨有口味小籠包，夫妻倆在水湳市場設攤做了多年生意，再搬遷到模範街開店，前後共約有50年的歷史。
32歲的葉弘傑說，家傳小籠包餡料以豬肉、洋蔥爲主，加上五香等簡單的調味品，餡料包得飽滿札實，外皮Q軟適中，吃起來外皮微甜、餡料鮮甜略帶鹹，與一般小籠包以蔥肉餡料不同，風味獨特。
「東西要做到好吃，才能端上桌」葉文華說，小籠包不僅要好吃，而且品質要穩定，姊弟兩人與父母不斷的溝通、討論，將父母數十年來製作小籠包手藝功夫，經過量化、改良，制定精準的SOP，希望帶給顧客好吃、又有品質的小籠包。
電話：04-23028436
營業時間：早上10：00到晚上8：30
價格：70元（1籠8顆）