穿越時光隧道　三０年代的上海咖啡館現身臺北巷弄間

文／咖啡事情講不停、圖／咖啡事情講不停、秘氏咖啡 FB粉絲專頁

今天的咖啡館採訪從棚拍開始……

這樣的開始確實很奇特，但卻是真實演出。一羣看起來如韓國偶像的日本地下視覺系樂團成員是主角。許多工作人員圍繞其中，在這有如時光暫停的場景裡猛殺底片。

秘氏咖啡 就有這樣的魅力 引人到訪

這間藏身在捷運古亭站與臺電大樓站之間，浦城街巷弄間的秘密咖啡館。從窗外看裡頭，有如走過時光隧道般，上海三零年代的景緻，就這樣的突然出現在巷子深處的一個轉角處。

有着風格各異的光影與角落，就像是一個拍攝以咖啡爲主題的電影場景般，各自上演着不同的戲碼，每一個客人都是這電影中的男女主角。

一個電影導演、一個髮型設計師、一個行銷企劃、一個愛咖啡的年輕人，這組成就像是一個電影製作團隊一樣，共同用手中的精品咖啡、茶品、甜點及威士忌，拍攝出一幕幕的懷舊畫面。

這是我第二次來到秘氏。第一次造訪，並非慕名而來，而是來看看許久不見的大學同學文俊。

他，是秘氏咖啡的店主及吧檯手，不單是當年的那個電影導演，因爲興趣和理想的結合，一腳踏入精品咖啡的世界。也因爲機緣巧合，結識了烘焙師謝博戎先生（Simon Hsieh）。

一行四人，共同的想法，讓秘氏咖啡開張，咖啡電影夢更得以啓動。

謝先生的咖啡烘焙，早已多次挑戰國際咖啡品質的專業認證Coffee Review的杯測考驗，97分的高評比，也讓臺灣高水準的咖啡烘焙在國際上被看見，而在秘氏，就能喝到如此高水準的咖啡。

同學以招待的心情使出渾身解數，手衝咖啡送上的魔幻曲特別版，正是謝先生的精心傑作。

結合葉門摩卡、巴拿馬藝妓咖啡、衣索比亞小顆粒耶加雪菲的魔幻傑作，綜合不同產區咖啡的優點，希望呈現出前、中、後段皆完美的咖啡風味。

初一入口就是濃郁厚實的可可口感，緊接而來的就是汁液裡迸出的花香調性，是巴拿馬藝伎咖啡的傑作，而衣索比亞耶加雪菲的酸甜，更讓整杯咖啡有着豐富的完整性。

接下來則是衣索匹亞耶加雪菲做主角，第一口，謝博戎的厚實可可調性是他的獨門特色，再一口的咖啡汁液裡，卻開始綻放出酸香清甜的深度，足見烘焙功力的深厚。

最後的肯亞AA則是杯中溢滿的香氣，接下來的酸甜很快地帶出高度的甜度與回甘，這樣的結尾，令人欣喜。

問文俊爲何想開這家咖啡館，從未忘情電影製作的他告訴我，多年來，他一直希望能夠拍攝一部以咖啡爲主題的電影，就像是迴歸最原始的元素一樣，一杯咖啡，帶出的是一段懷舊的青春追想曲，年輕男女的第一次約會，第一次嘗試咖啡這種洋派新事物的印象，這樣的印象，很可能是男女主角一輩子的深刻回憶，如此有畫面的想法，當然要入鏡，當然要拍攝下來。

真不愧是一名影像工作者所該有的理想和態度。而這裡，就是他實現這個電影夢的開始，這個夢，正持續的實現。

除此之外，祖籍在廈門鼓浪嶼的他，希望能有朝一日將古厝翻修，開設一家和秘氏一樣的懷舊咖啡館。

從白天到黑夜，任時光匆匆流去，這裡的時空變換，真的讓人猶如置身桃花源般流連忘返，不停機的咖啡電影，正隨着不斷入內的咖啡客人，伴隨着咖啡香氣，持續上映着。

【秘氏咖啡】地址：臺北市大安區浦城街四巷三十號電話：02-2369-1012營業時間：週二~週日: PM 13:00 - PM 21:00（每週一公休）FB粉絲專頁網址：https://www.facebook.com/cafechamber