辭公務員4萬薪扛債！獨門沙拉抹醬漢堡肉滾7億 美而美創康青龍
靠着獨門沙拉抹醬與漢堡肉配方，神秘低調的瑞麟美而美，穩居連鎖早餐王寶座長達20年。創辦人賴瑞麟從未在媒體前曝光，長子賴威光2009年接掌家業，另創立思慕昔、康青龍品牌，獲父親鼎力相助，砸億元卡位臺北市永康街店面。
如今，毛利可達7成的芒果雪花冰，成集團小金雞；然而早餐本業卻受超商瓜分市場，加盟店從全盛2,800家衰退剩2,000家，賴威光升級餐點，鞏固龍頭江山，冰品茶飲新事業捷報頻傳，去年交出7億元營收成績單。
9月平日午後，北市永康街15號的思慕昔總店一位難求，排隊人潮無懼35度高溫，耐心等候，幾乎都是衝着那盤芒果堆疊如小山的超級雪酪芒果雪花冰而來。店內「맛있다（韓文，好吃）」「おいしい（日文，美味）」驚呼聲此起彼落，美而美餐飲連鎖集團總經理賴威光聽在耳裡，不時露出燦爛笑容。
永康街芒果冰遠近馳名，昔日海外遊客指名度最高的「冰館」，因經營者羅駿樺與張介梅離異，2010年無預警歇業，賴威光的父親、美而美餐飲連鎖集團董事長賴瑞麟看好冰館累積10餘年觀光人潮，2012年斥資1億元買下5坪店面，打響思慕昔品牌名號。
1碗芒果雪花冰賣210元，單日最高紀錄賣出4,000碗，思慕昔率先引進冷凍還原技術，保證全年吃得到芒果鮮果，被韓星宋仲基列爲來臺必吃，更是小甜甜布蘭妮來臺開唱的後臺指定美食，海內外有17間門市，年賺1.75億元，卻只能算是集團小金雞。
事實上，集團背後真正的富爸爸，是賴瑞麟一手創立的瑞麟美而美連鎖早餐店，全臺總計2,000家加盟店，穩居連鎖早餐店之王長達20年；3年前，賴威光另創康青龍連鎖茶飲，3個事業體去年營收達7億元。
今年70歲的賴瑞麟行事低調，從未在媒體前曝光，連有5年資歷的員工也未見過他的廬山真面目。「爺爺經商失敗、欠下3,000萬元債務，父親身爲長子，爲了幫家裡還債，不得不創業找財路。」賴瑞麟的家世背景與創業動機，只能從賴威光口中窺知一二。
70年代，賴瑞麟擔任公職的月薪4萬元，扣掉養家開銷，其餘用於還債，賴威光依稀記得父親遭追債情景。
賴瑞麟休假時會到重慶南路書店看書，賴威光說：「爸爸不算是美食家，但非常好學，靠翻書找到沙拉抹醬與漢堡肉排配方。」1985年，賴瑞麟花3萬元添購冰箱、沙拉機與絞肉機，兼職賣起早餐原物料。
更多鏡週刊報導【連鎖早餐王】一盤豬腳助創業 年展百店還清千萬元債【連鎖早餐王】主管猝逝 他辭百萬年薪轉賣冰【連鎖早餐王】兒開冰店 父砸1億卡位5坪店面相挺【你不知道的頭家】少東愛上跆拳國手 半年甩油10KG