大口吃肉超過癮！士林人氣平價拉麪 3種叉燒軟嫩多汁鋪滿碗
文、圖／周花花
《道樂屋臺》體系的《道樂拉麪》、《隱家拉麪》，一直是我在臺北想吃平價拉麪的心頭好，繼《隱家拉麪赤峰店》後，這次和朋友來《隱家拉麪士林店》排隊，再次挑戰心心念唸的豪華叉燒拼盤！不得不說，吃過同集團這麼多家拉麪店，每家不管哪種湯頭、面體我都蠻喜歡的，而且品質相當穩定、服務又好，真心大推薦啊～
推薦指數：４顆星。一句短評：臺北士林平價美食推薦，肉食控不能錯過的豪華叉燒拉麪。《隱家拉麪》系列目前在臺北有３間分店，分別是這次去的《隱家拉麪士林店》，和《隱家拉麪赤峰店》、《隱家拉麪芝山店》。
《隱家拉麪士林店》是本店，最初就是從這裡紅起來了，我之前總共來了兩次都因爲排太長而未吃到，這天和朋友特別趕在開店前就抵達，沒想到前面還是排了這麼多人啊！或許也跟交通很方便有關，從捷運士林站2號出口出來，僅需步行1分鐘即可抵達；附近的《荷面亭》、《山形心心拉麪》、《道樂拉麪大北店》，同爲士林夜市人氣代表臺北拉麪。
《隱家拉麪士林店》用餐規定如下，和多數臺北拉麪店一樣就是嚴禁解壓縮（代排），我們這天是午餐時段開始營業前10分鐘抵達，前面大概已經排了20位客人，要等待第２輪尾巴入座，等待時間大約是一個小時，以臺北人氣拉麪店來說還算可以接受，而且服務人員態度相當好，會主動提供開水，也備有陽傘供有需要的客人使用。
《隱家拉麪士林店》座位數目測大約17席左右，好在拉麪是個翻桌率很快的食物，客人也多有默契的快速吃完離開，把座位空給後面其他客人，有詢問過《隱家拉麪士林店》是可以拍照的，甚至連廚房內場都可以拍，這點算是非常難得。
每人低消一碗麪是基本禮貌，扣除可能不定期推出的限定拉麪，定番品項爲豚骨醬油拉麪、辛豚骨拉麪、濃厚海老沾面、黃金雞湯拉麪，價格屬臺北拉麪市場的正常價位，面量可以免費加大。來到《隱家拉麪士林店》吃麪，如果是無肉不歡者，我強烈推薦「豪華叉燒拼盤」加下去，讓你滿足大口吃肉的快感，飽足感十足非常過癮！
使用自動販賣機點餐結帳，再把餐券交給店員就行了，店家在製作的就是我們點的豪華叉燒拼盤黃金雞湯拉麪，可以選擇要另外放，或是直接擺在拉麪中，我都是選擇和拉麪放一起，強烈視覺效果加分下感覺便更好吃了。
黃金雞湯拉麪＋豪華叉燒拼盤－雞肉、豬肉、雞腿肉３種叉燒擺好擺滿，圍成肉肉花圈完全看不到底層的面跟湯啊！
黃雞雞湯拉麪原本就有配置雞肉叉燒，雞胸肉使用低溫烹調方式料理，口感軟嫩多汁，灑點黑胡椒就很好吃，再多片也不會覺得膩。
雞腿肉出餐前會用噴槍炙燒出香氣，是在嗅覺上的小小加分，朋友說他最喜歡的叉燒就是雞腿肉，和上面那品雞肉叉燒是完全不同的口感，一嫩一彈都很優秀。
這天《隱家拉麪士林店》的豬肉叉燒似乎比較薄，相較之下之前在《隱家拉麪赤峰店》吃的厚很多，同樣是以低溫烹調方式製作，舒肥法儼然已經成爲臺北拉麪市場的主流，軟嫩口感愛的人自然較多。
面量分成小120克、中180克、大240克３種，價錢都是一樣的，其實一般人的食量點中的就很夠了，我不知道爲什麼失心瘋選了大的，結果變成超大一碗，吃完差點在店內昏睡。黃金雞湯拉麪的麪條有兩種可選，我們挑了中卷面，掛湯能力蠻好的，配清湯並不會撐不起來。
在臺灣吃拉麪，我現在比較偏好清湯選項，能吃到最後一口也不會覺得負擔。我一直很喜歡《隱家拉麪》的雞清湯，帶有雞骨清甜感，鹹度、厚度結合的不錯，夠味但不厚重、不死鹹，可搭配蔥絲、紫洋蔥丁、黑胡椒增添層次，是可以整碗喝到見底的舒服湯頭，第一次吃的朋友也相當滿意。
濃厚海老沾面－我第一次《隱家拉麪》嘗試的沾面，擺盤還挺有特色的，呼應湯頭多了兩隻蝦子。
沾面用的是平打面，帶有淡淡鹼水味，口感Q而彈牙，雖名爲「濃厚」海老沾面，但沾麪湯頭沒有預期中來的厚重，同樣是多數臺灣人應該都能接受的口味，動物系基底掛上蝦子元素，應該有用不少蝦頭下去熬製，鼻子湊近一聞就能感受香濃蝦味。
我一定失心瘋選了240克的面，但沾面是個神奇的食物，總會不自覺在一沾一吃之間就吃光光了，食量大的人推薦大碗麪量點下去，如果沾醬冷掉的話，還能請店家回熱喔！
延續品牌一直以來的好表現，《隱家拉麪士林店》果然沒讓人失望，我非常推薦黃金雞湯拉麪和豪華叉燒拼盤的組合，能吃到這麼多的肉，每次吃都超級滿足，雖然現在分店越開越多，但據說每家都還是在排隊，只能說這樣高CP值的美食，等待的時間絕對值得啦！
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