法比歐才知道的撇步 味味面變身超威法式料理
有朋友要來家裡玩，想趁機小露一手自己的廚藝，卻又想不出該準備什麼美味餐點的話，來看看人氣帥哥主廚法比歐教你怎麼做！這次在粉絲的極力推薦下，法比歐嘗試用創意手法料理「泡麪」，特別挑選臺灣人記憶中的好味道，有40年曆史的味味面製作，利用一些簡單食材，就能把大家記憶中的好味道變成「鐵板起司蛋拌麪」和「酥脆味味雞柳條」，由於作法不難，不僅能快速又方便的端上臺面款待朋友，平日也能自己享用，吃出不一樣的泡麪新滋味。
▲粉絲又來給法比歐出考題囉！這次就看法比歐如何用味味面做出超獨特料理。(圖／翻攝自播吧影片，下同)
在製作「鐵板起司蛋拌麪」之前，需準備的材料有味味面、洋蔥、蛋、起司絲、義大利火腿，作法上，需先將洋蔥切絲後放入平底鍋中拌炒到軟，之後再將泡麪捏碎放入一起拌炒，再加入蛋煎制定型，最後在上面放上起司絲後，放入烤箱烤約5分鐘，同時將義大利火腿煎熟後配用，5分鐘後取出焗烤鐵板麪，並鋪上義大利火腿即可上桌。
▲法比歐將小時候常吃的美味料理大變身，用臺灣泡麪也能做出南法家鄉味！？
肉燥口味的味味面是不少人記憶中的好味道，特殊的油蔥香氣更讓人回味無窮，但是到了法比歐手中，卻迸出新的創意吃法，對於這樣的料理想法，他說，自己是利用法國常見的料理，改變一些材料，再做出一道新的料理，而味味面具有獨特的肉燥香氣，適合取代馬鈴薯作爲基底，再加上小時候常吃的義大利火腿，稍微變換一下，就能完成一道新的菜餚。
另一道「酥脆味味雞柳條」，所需製作材料包括水、味味面、麪粉、雞蛋、雞胸肉、橄欖油、沾醬，在料理過程中，先將麪粉、水、泡麪調味包加在一起和成麪糊，再把幹泡麪捏碎備用，後將雞胸肉切丁裹上面糊再沾上捏碎的泡麪，最後進油鍋炸，顏色約變至金黃色即可起鍋擺盤。沾醬部分，則是以酸奶油爲基底，加入少許檸檬汁與黑胡椒粉，再加些許韭菜花泥全部和在一起。
▲法比歐獨創的酥脆味味雞柳條，以味味面取代傳統面衣，吃起來口感更佳。
法比歐表示，在法國，常會在朋友來拜訪時準備雞柳條招待，而選用味味面來製作，除了在於醬包擁有特殊香氣，其中屬於臺灣味道的油蔥口味，很適合「酥脆味味雞柳條」這道料理。連吃慣山珍海味的法比歐，都對其特殊香氣及口感讚不絕口，喜愛法比歐的朋友，也別忘了在家試試看這兩道原創料理喔！