法國麪包長2只腳 ?徐國斌發明的國王烤雞麪包超夯

國王全雞麪包。(圖/記者黃聖閔攝)

記者唐湘寧綜合報導

麪包裡竟然藏着一隻雞!國王烘焙主廚徐國斌研發的「國王烤全雞麪包」是利用法國麪包包覆一整隻雞,只露出兩隻腿骨,從中間切開,可以清楚看到麪包和烤雞融合在一起,放入口中,不僅能感受到麪包充滿麥香口感軟Q,還能體會多汁香嫩雞肉芥末籽醬香氣包圍,這款混搭的烤雞麪包推出後吸引不少人搶着購買。

曾經旅法25年的徐國斌,從麪包學徒成爲法國烘焙大師,2012年從法國返臺後徐國斌後發現,臺灣消費者不太喜歡吃法國麪包,覺得它硬又沒有味道,突發奇想把一隻雞包在裡面,讓雞汁滲透到麪包上,麪包吃起來就會更有味道,於是國王烤全雞麪包就此誕生。

▲國王烤全雞麪包切開之後可以看到滿滿的餡料。(圖/記者黃聖閔攝)

徐國斌表示,國王烤全雞麪包製作過程繁複,麪糰和烤雞需要分開來處理,而烤雞是特別選用臺灣土雞,再把芥末籽、紅椒青椒洋蔥大蒜起司義大利風乾蕃茄普羅旺斯香料等放入雞的腹腔裡,先烤到9分熟,最後把烤雞包入法國麪糰中。

徐國斌強調,製作法國麪包的麪粉是選用法國麪粉viron,因爲那裡的小麥沒有基改問題,而且做出來的麪包還會有天然的麥香味,絕對沒有麥芽精、膨鬆劑乳化劑添加物,做成麪糰後經過3次翻面發酵之後,再送入冰箱低溫發酵8到48個小時

▲▼把食材放入雞的腹腔後,再把烤雞包入法國麪糰中。(圖/國王烘培提供)

出爐的國王烤全雞麪包配上特製的「法國黃芥末籽醬」,兩者的搭配恰到好處,有畫龍點睛效果,法國黃芥末籽醬是用蛋、芥末籽醬、普羅旺斯香料、紅酒醋、香蒜粉、黑胡椒、鹽、沙拉油等製作而成的,酸香帶些蒜味,風味濃厚不會膩口,讓麪包變得更滑順。

由於黃芥末籽醬不添加防腐劑,購買後2小時內須冷藏保存,7天內爲最佳食用期限。此外,因爲國王烤全雞麪包做工複雜,建議提前1至2天預約,並在指定時間領取。

▼法國黃芥末籽醬。(圖/國王烘培提供)

中正店新北市新店中正路503號電話:02-8667-2233

桃園桃園市山區山鶯路181號電話:03-350-0808

竹北新竹縣竹北市光明一路281號電話:03-657-2239