嘉義阿進土產牛肉湯肉質軟嫩 黃金湯頭入口超鮮甜 

阿進土產牛肉湯牛雜湯,金黃湯頭鮮甜入口。(圖/記者翁伊森攝,下同)

記者翁伊森/嘉義報導

牛肉湯首選城市很多人都會聯想到臺南,但是在嘉義市民生北路上的「阿進土產牛肉湯」,選用每天午後由朴子土庫及嘉義一帶現宰直送的新鮮溫體牛肉,淋上用心熬煮的高湯,不僅肉質軟嫩湯頭鮮甜,金黃湯色更被當地人成爲「黃金湯」,而高溫下衝燙的牛肉不僅吃的出軟嫩嚼勁,更喝的到店家用心熬煮的優質湯頭。

▲▼ 阿進土產牛肉湯,用新鮮溫體牛肉淋上高湯,肉質軟嫩湯頭鮮甜。(圖/記者翁伊森攝)

嘉義市「阿進土產牛肉湯」老闆黃祐進創業近20年,過去曾在臺南從事水電業的他由於愛吃,因而愛上臺南的清燙牛肉湯,更興起轉業念頭,也一頭栽入「衝牛肉」的藝術,沒有餐飲背景的他,開業前幾年一度無法拿捏顧客口味調味比重,透過不斷修改、調整調味比例,幾年摸索下來,他發現用料實在、新鮮就能熬煮出最美味

▲▼ 黃祐進熬湯用料不手軟,滿滿牛大骨再加入厚實牛肉塊及牛油。(圖/記者翁伊森攝)

黃祐進說,他選用雲嘉當地溫體牛肉沙朗菲力部位前置作業光是要將肉中嫩筋切除掉就要耗費兩個多小時,湯頭更經過多次雜質過濾,煮高湯沒撇步,首求新鮮現熬,當天賣完隔天再煮,放入食材有牛大骨、牛油、牛肉,再加上點鹽巴將牛肉鮮甜釋放出來,不一樣的是他多放了塊牛肉,更因爲多了塊牛肉熬湯,讓湯頭更多了份濃郁口感,由於對品質的要求及用餐環境相當乾淨,常見店門口顧客大排長龍。

▲▼ 快炒類料理嚼勁十足,調料也相當到味。(圖/記者翁伊森攝)

「阿進牛肉湯」湯頭清甜肉質軟嫩,至於喜歡吃內臟的老饕,也可點料多味美的牛雜湯,或是快炒幹拌類,當中清蒜牛舌、酸白菜牛肚麻油牛心更是店內招牌,常客周先生表示,麻油料理拌白飯可以讓人多吃一碗飯,算是隱藏版吃法。

▲▼ 阿進土產牛肉湯,每到用餐時段總是吸引民衆大排長龍。(圖/記者翁伊森攝)

店家地址:嘉義市西區華里9鄰民生北路344號電話:(05)223-7660營業時間:禮拜一至禮拜六 17:30至22:30,提早賣完就休息公休日:禮拜天