價不到20元的牛欄山，大家明知是酒精酒，爲何它還能年銷百億？
酒文化，在我國擁有着十分悠久的歷史，我國也在歷史之中出現了衆多優秀的酒類與品牌，像黃酒、米酒、白酒，都是我國酒文化中的一部分。
因爲各種各樣的原因，現在我們在日常生活之中，喝的最多的大概就是白酒了吧？
當提到中國白酒的時候，我們總是會想到具有代表性的茅臺、五糧液、劍南春這樣的價格並不親民的品牌。
與之相對應的是，還有另外一個品牌雖然價格並不高，但是卻也依靠着深受大衆喜愛的原因，維持着十分不錯的銷量，這個品牌就是——牛欄山。
牛欄山二鍋頭
其實，牛欄山是位於北京順義的一個小鎮子，這塊區域早在西周時期就已經有了酒文化，至今也已經有了數千年的歷史。
1982年的時候，就在這個建廠剛剛三十年的酒廠旁邊發現的文物，無不訴說着這裡悠久的飲酒歷史。
直到300年前，牛欄山鎮的釀酒技藝就已經十分的發達，在當地康熙時代的縣誌之中，對於牛欄山酒也有着相應的記載。
簡單的說就是，在當時的順義縣之中，釀酒技藝遠近聞名，從事相關行業的人數也多達數百人，酒也銷售到了附近的衆多縣市，其中，尤其以牛欄山最好。
在縣誌之中，還提到了一個酒種“燒酒”，也就是牛欄山。
即使在之後清朝滅亡，但是牛欄山酒卻並沒有就此消亡，反而是在1952年，在這塊區域成立了酒廠。
那麼，爲什麼大家對於這一款酒精勾兌的白酒這麼熱愛呢？其實這還要追溯到牛欄山的製作工藝以及原材料。
首先就是牛欄山使用的高粱，因爲消費者的口感日益苛刻，當年的酒廠領導就直接做出了一個決定，那就是採用東北地區的高粱。
東北黑土地的名號可不併不是吹出來的，並且再加上東北地區的晝夜溫差大，這也使得這裡的高粱積累的養分充足。
澱粉含量也比一般的高粱要多，儘管過多的雜質會影響到釀出白酒的口感，但是這也是有辦法解決的。
那就是在進行檢測的時候，加大對於選用產品的條件，這也使得牛欄山使用的原材料標準極高。
大家都知道，在以前的北京水是極爲珍貴的，釀酒也需要優質的水資源來進行接下來的操作，而牛欄山所選用的水，也正是深處地下兩三百米的天然礦泉水。
即使是這樣的操作，在業界內得到了衆多同行的認可，但是牛欄山的嚴苛程度還遠不止如此。
在生產中，每天牛郎上都會安排對水質的檢測，這也使得牛欄山使用的水質不單單是達到了衛生標準。
更是使得這些水中蘊含的多種物質，在釀酒時達到了相對應的標準。
其實，酒精就是一些乙醇，按照常規的發酵工藝，酒中的雜質是超標的，尤其是果殼之中蘊含的果膠酶，還會形成甲醇。
這也使得對於原材料的要求更高了一些，爲了解決這一問題，牛欄山還對製作工藝進行了改善。
將雜質與果殼去掉之後，再通過改善發酵溫度去掉多餘的蛋白質，這也使得牛欄山釀造的優質酒達到了新的標準。
就算是調出來的酒，牛欄山在進行儲存的時候使用的不鏽鋼桶，也使得原液在保存方面的時間上得到了大幅的增長。
然後再根據不同的酒調配時，選用不同的基酒，也使得它的口感更加的多樣起來。
也許正是因爲在釀酒上的這一份認證，也使得牛欄山這種調配酒在2020年成功的拿下了上百億的銷量。
並且，那些價格高昂的酒，也並不是誰都能夠消費的起的，在下班之後小酌一杯，也成爲了衆多打工人消解辛勞的一種方式。
那麼，我們要怎麼分辨酒杯中的酒，是酒精酒還是糧食酒呢？其實我們最簡單的辦法就是看瓶子。
分辨酒精酒
大家都知道，在食品安全這一問題上是有着不同的執行標準的，就像是糧食酒的濃香型白酒的執行標準就是GB/T10781.1-2006。
而酒精酒因爲有着不同的製作方法，所以在執行標準上也是有不一樣的，液態法白酒與固態法白酒的執行標準就分別是GB/T20821和GB/T20822。
這兩種不同的執行標準，在我們買酒的時候，只需要多看一眼就可以十分簡單的分辨出來。
另外在價格方面，兩種不同製作方式的酒也是有着十分巨大的差別，就像醬香型的白酒，釀造出1斤，往往需要好幾斤的糧食。
再加上人工成本，和在釀酒時其他的消耗，往往在價格方面就達到了幾十乃至上百元。
倒出來的時候，純糧酒的酒花往往十分的細膩，慢慢品嚐還有一種甘露的感覺，這一方面就是酒精酒達不到的。
因爲酒精酒的酒體單薄、入口辛辣、喝多的時候還十分容易上頭，喉嚨也十分容易出現乾澀，這兩種情況在糧食酒上，就基本不會出現。
就算是糧食酒醉得快，但是同時，喝醉之後醒的也很快。
結語：
酒這種飲品，在我國擁有着十分悠久的歷史，時至今日也成爲了我們日常消遣的一種方式，早些年間，因爲物資短缺所以十分珍貴。
像是在電視劇《亮劍》之中，老李給柱子的半斤地瓜燒，就足以讓他十分開心，現在我們在面對這種酒的時候，自然是不會流露出那樣的欣喜。
可是不能否認，在下班之後，或者是遇到不開心的事情時，倒上一杯酒輕輕喝下應該是很多成年人撫平心酸的一種方式。
可是，就算再怎麼樣還是要注意自己的身體，不要貪杯。畢竟，生活還要繼續。
信息來源：