辣粉10克高鮮5克 鼎王特調配方表曝光

▲鼎王特調錶,麻辣沾醬配方曝光

東森新聞記者蔣心玫、陳泰佑臺北報導

鼎王被週刊爆料湯頭是用粉調製的,起源於一張報關文件。2012年鼎王準備進軍上海,與當地貨運報關行往來密件曝光,上頭記載湯頭是味精、大骨粉醬油 粉等粉態。鼎王26日照常營業,就在員工準備食材供應商送貨時,廚房後門打開意外曝光一張「特調比例方表」,是否作爲調湯頭之用,店員說一切發言交給總公司

◄遭爆「天然湯頭」攏系假!鼎王開放臺中烏日工廠媒體進入拍攝自清。

「菜是真的啦,菜沒有假」今天上午菜商照常到鼎王送貨,一箱箱高麗菜金針菇搬進廚房,就在搬菜空檔,敞開的廚房大門意外讓一張配方鋪工,「特調比例與做法」(上圖)幾個大字下寫着辣粉10克、高鮮5公克再加鹽4克,疑似是調製湯頭配方,因爲上頭已經有了醬料配方表,下面則是辣度調製方法,中間表格如果不是拿來調湯頭,麻辣鍋店還有什麼需要調製?

店員發現機密曝光立刻甩上鐵門,根據週刊刊登號稱鼎王的「食譜密件」,上頭記載湯頭是粉態,內容含有味精、大骨粉、醬油粉,質疑鼎王2012年進軍上海時,提供的貨運報關文件早就揭露湯頭是用粉末調製。

其實市面上就能買到這種麻辣湯粉,只要一匙半加上清水姜蒜、生辣椒,立刻看起來又紅又辣,拿來跟真的用大骨中藥材熬上8小時的麻辣湯頭比較,外觀竟然看起來差不多。

至於喝起來如何?《東森新聞》把種兩鍋湯做上記號,a是大骨熬的,b是用粉調的,3位民衆試喝結果,竟有2人認爲用粉調的比較好喝、比較有味道。不過,紅豔豔的湯頭如果只是化學合成物,消費者喝的安心嗎?對照鼎王官網上高調宣稱湯底是以中藥材和蔬果洋蔥當作基底熬出來的,民衆心中恐怕已經打上問號