拉麪風潮襲捲 ?仁愛圓環展第6店

臺北成日本拉麪一級戰區，一蘭拉麪今年無法進駐臺灣令人扼腕，面屋一燈首店則門庭若市。日本豚骨拉麪店「?」乘勝追擊，9日將在仁愛圓環開第6店，每週推一款限定拉麪。

日本拉麪在臺灣十分受歡迎，吸引許多日本當地的拉麪店來臺展店，如一風堂、花月嵐、屯京拉麪、面屋一燈等，開店時造成話題，也吸引相當多民衆排隊。

日前傳出日本知名的一蘭拉麪將來臺展店，不過日本一蘭拉麪總公司才指出，他們正在找合適的地點，不過目前還沒有找到。

而在日本美食網站排名前三的面屋一燈，之前2月來臺灣展店，首間店落腳在臺北市中山區，不管平日、或假日都門庭若市，常有特地來朝聖的拉麪迷不畏久候，只想一解食慾。

曾獲東京拉麪大賞2013年度冠軍的「?????（Nagi）」豚骨拉麪，臺灣第6間分店將在9日開幕，於仁愛圓環(雙)聖舊址開張。

主廚生田智志（Ikuta Satoshi）說，「?????（Nagi）」豚骨拉麪長時間熬煮豚骨製成濃郁香醇的豚骨湯頭爲基底，搭配不同獨家調味油，作出「豚王」、「赤王」、「翠王」及「黑王」的經典口味。

因爲點餐方式相當客製化，每碗麪可在點餐時依醬汁鹹度、風味油濃淡、蒜蓉多寡、叉燒肉部位、佐菜種類、麪條的軟硬程度等自由調整，讓臺灣民衆認爲十分貼心。

生田智志也特地爲仁愛店推「特別王」豬排沾面，以酥香豬排搭配清爽沾面，每天限量販售，僅賣1個月。

生田智志指出，未來將和日本同步作法，每週推出一款限定拉麪。像是以臺灣滷肉創作的「名古屋王」、以新鮮青蚵爲底的「蚵仔王」及用新鮮蝦頭熬製而成的「海老王」，「限定王」預計成爲拉麪愛好者每週必關注的焦點。1050503