你敢吃童子蛋嗎?不敢的話就喝口湯吧!
如果你恨一個人,也請給他吃童尿蛋。
——by 尿蛋童子
童尿蛋,也叫童子蛋,沒錯,就是你想的那樣:
用童子尿煮的雞蛋,而且是敲碎了殼煮的!
每逢開春時節,這道屬於浙江東陽的傳統小吃,就開始散發它獨特的味道。
其味之“獨特”,就連處於食物鏈頂端的廣東人,見了它都會繞道走。
在東陽人眼裡,這是老祖宗留下的傳統習俗,據說是以前生活條件不好,要幹農活,能補身子的東西只有蛋。
而小便的沉澱物在一段時間後,會形成結晶,這種結晶就等同於一種叫人中白的中藥,可以滋陰降火、止血治淤。
所以一般東陽人都吃童子蛋,而且從小就吃。
他們總會告訴你:吃了童子蛋春天不會犯困沒力氣,夏天不會中暑,還能治療跌打損傷,反正優點很多就對了。
可別小看了這只不普通的蛋,它已在2008年,入選了東陽市非物質文化遺產。
價格也不能小看,比茶葉蛋還要貴,一隻要2-5塊錢,還經常賣到脫銷。
據傳它還有一種奇葩吃法:一口蛋一口湯。
那滋味,簡直回味無窮……
童子蛋的製作方法要求很嚴格,其中選尿是關鍵,必須要用10歲以下小男孩的尿液,歲數大了不行,性別差了也不行。
當然量少了也是不行,煮一鍋蛋需要不少新鮮童子尿,靠自家孩子顯然是不夠的。
以前都是很多戶人家一起煮,在自家的蛋上做好標記,然後一起煮個兩天一夜。
現在那些賣童子蛋的攤販或者自己煮童子蛋的人家,會提着桶到各小學幼兒園去收童子尿。
未滿10歲的男孩遵循指示,內急時就對着擺在走廊上的尿桶解決——只要他們沒生病的話。
這是出於,嗯,食品安全的考慮……
還有些小販甚至會隨身攜帶着小桶在公園或公共廁所候着,等待某位願意讓自己家孩子參與這項習俗的家長。
尿安排好了,烹飪就簡單多了。
先把雞蛋加入新鮮的童子尿,不放其它調料,用大火煮開,然後把蛋取出來,將蛋殼敲裂,再放進去繼續煮,煮蛋期間適時加童子尿。
過一定時間,把上下的雞蛋換個位置,讓蛋入味更均勻些。
這樣反覆燒煮,用不同的火侯,整整煮上一天一夜,童子蛋就算完成了。
煮蛋的尿不能超過24小時,且不能加水。
煮蛋過程也有講究,一般不在自家竈裡燒,而是在院子裡搭個臨時的小竈臺燒。
至於味道嘛,有人拼命點贊,有人死活不能接受。
“很好吃的,我一天能吃10個呢。 ”有一些東陽人這麼說:“以前從來沒吃過,後來吃了一次後就上癮了。 ”
但也並非所有的東陽人都好這一口。
也有一些土生土長從沒吃過童子蛋的東陽人說,“那味道我可受不了,想到就噁心,臭死了。 ”
那麼究竟好不好吃呢?咱們來雲品嚐一下子:
這是一顆剛出鍋的童子蛋,拿起蛋剝殼,裡面的蛋白已是暗黃色,上面還有些黑色的結晶。
樣子嘛,沒啥特別,跟茶葉蛋差不多嘛,就是這味道刺鼻了些。
味道就很豐富了,入口很鹹,後調有點騷,還不失雞蛋原來的味道。
另外,童子尿蛋用炭火煨一下,味道會更佳。
不過個人覺得,只要不想它的配料,應該還是挺好吃的……吧?
至於功效,也是各有各的說法。
在不少東陽人眼裡,用童子尿烹煮的蛋,是春季進補的不二之選。
因爲古代中國醫學常識認爲童子爲純陽之體,其尿液具真元之氣,可以治療寒熱頭痛,具溫氣之效。
而現代不少醫學家則認爲,尿液是人體內排出的廢物,基本上不含對人體有利的物質。
從現代科學的化驗數據上來看,兒童的尿液中的部分電解質含量與成人可能存在細微的差異,這是因爲兒童泌尿系統功能尚未達到成人水準所導致。
但可以肯定的是,童子尿裡不存在什麼成人尿液中沒有的特殊成分,也就更不可能有包治百病的功效了。
而且從現代衛生的角度看,童子尿煮的蛋始終不太衛生。
雖然胖編至今也沒忍心吃一口,但我還是要推薦給大家,實在吃不下,喝點湯也行啊~
來,張嘴~