肉旨房 鐵火板前 (航棧綠洲店)

鐵板現煎的漢堡熱香多汁，巍巍顫顫的蛋黃巧笑倩兮，格外引動食慾。

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肉旨房鐵火板前在臺北開幕以來廣獲好評，師法日本最流行的直火炭烤漢堡排定食，除供應和牛漢堡排、肉旨牛漢堡排，另有月見雞、煙燻豬等臺灣本土漢堡口味；2023年11月下旬，肉旨房鐵火板前推出2.0概念店，坐落於復興空廚航棧綠洲美食，此處鄰近桃園機場，擁有自己的停車場，此處果如其名是航站綠洲美食，聚集咖啡店、甜點店、快餐與麪包等；肉旨房在此呈現朝氣十足的風格，橘色煙囪主視覺，環狀的座位圈着中央的鐵板區，食客就座後可先享用味增湯、小菜與越光米飯，觀賞師傅在鐵板上料理食材。菜單選項除鐵板漢堡定食，也有鐵板燒品項；除肉旨房經典的牛肉豬肉或雞肉漢堡排、另有航站綠洲店才供應的蟹肉漢堡排，漢堡主體以蟹肉搭配雞肉，這也是我今天選擇的午餐，蟹肉存在感很足，整體滋味鮮香可口，端上後挑戰立蛋，挑戰成功再加贈雞肉堡或豬肉堡，越光米飯與味噌湯任續，午餐很令人滿足。

周間中午來到肉旨房鐵火板前航站綠洲店

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把握新開幕的優惠，還好有先訂位，周間午餐訂位全滿。

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先點餐再入座，菜單上清楚標示肉品來源。

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店裡陳設，屋頂橘色煙囪爲視覺主擔當。

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這裡使用向下排煙系統，鐵板雖位於正中央，用餐時並無油煙氣息干擾。

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廚師取出漢堡後切實摔打，再放到鐵板煎烤。 看着圓嘟嘟的漢堡在鐵板上翻滾，莫名覺得可愛。

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就座後先送上越光米飯、雞蛋與味增湯。

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泡菜與裙帶菜。

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我偏愛裙帶菜。

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朋友點的黑毛和牛漢堡先上加熱鐵盤。一顆3oz。

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挑戰立蛋成功。店裡服務人員會熱心提供立蛋秘訣。

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我選擇航站綠洲店限定的蟹肉漢堡，漢堡主體由雞肉與蟹肉組成。

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先用提供的器具分離蛋白與蛋黃，服務人員介紹雞蛋來自宜蘭，是可生食的新鮮雞蛋。

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挑戰立蛋，將蟹肉堡放在白飯上，輕壓固定，接着在蟹肉堡表面製造防滑層，可以稍微吃掉一點蟹肉堡表層以製造摩擦。

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立蛋之前檢查蟹肉堡的橫切面要儘量放置水平。 輕輕的將蛋黃放到漢堡上，難免會出現蛋黃慢慢朝某一方向傾斜的狀況，朝另一方向輕輕按壓漢堡，調整到蛋黃在漢堡表面不滑動。接着馬上請服務人員過來看立蛋成功。立蛋成功送豬肉漢堡或雞肉漢堡擇一。

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自選醬料。

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聽說味增醬與蟹肉堡很搭。

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戳破蛋黃的暢快瞬間。

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蟹肉堡的蟹肉頗有存在感。

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分享了朋友的半顆和牛漢堡，滋味頗優。

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另一位朋友點的超海派套餐的主餐。

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燒烤板腱。

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東港炭烤小卷。

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朋友立蛋成功後選擇雞肉堡。

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我選擇豬肉堡。

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煙燻豬肉的內裡帶點橙色。

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甜點吃了焦糖奶酪。

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肉旨房 鐵火板前 (航棧綠洲店)

地址： 桃園市大園區三民路一段568號

電話： 03 393 3818