臺東縣首屆南迴小米米質評鑑 農友胡明智拔得頭籌

胡明智(右三)榮獲112年南迴地區原住民小米米質評鑑第1名。(臺東農改場提供/蕭嘉蕙臺東傳真)

4位評審委員針對烹煮好的純小米飯進行色澤、口感及味道香氣的評比。(臺東農改場提供/蕭嘉蕙臺東傳真)

臺東農改場長陳信言盼透過公開評比,全面提升「南迴小米」的品質和品牌特色。(臺東農改場提供/蕭嘉蕙臺東傳真)

臺東南迴地區是臺灣小米的主要產區,爲打造優質的「南迴小米」,農業部臺東區農業改良場與金峰鄉公所共同辦理首屆「南迴地區原住民小米米質評鑑」,分3階段進行評比,由胡明智奪冠。

評鑑第1階段針對帶殼小米進行農藥殘留、含水率及容重量等檢測,符合標準者晉級,其中含水率代表小米採後調理的乾燥程度,容重量則指小米每公升容積的重量,越重表示籽實越飽滿充實,分數越高。

第2階段是針對脫殼小米進行雜質、不完善粒及均勻度等檢測。雜質與不完善粒的比例越低,品質越佳;均勻度越高,表示種植與採收的品種越均一,品質越好。均勻度是用光學色差顆粒選別機進行檢測,色選後保留的小米比例越高,分數越高。

第3階段爲官能品評,由4位評審委員針對烹煮好的純小米飯進行色澤、口感及味道香氣的評比。米飯色澤越一致,咀嚼的口感越舒適,味道香氣越明顯,分數越高,若苦澀味越明顯,分數則降低,最終由胡明智拔得頭籌,爲首屆小米米質評鑑的第1名,葉玉花及董秀蘭分獲2、3名。

臺東農改場長陳信言表示,透過公開公平的評比,農友相互切磋、交流學習,栽培技術更加精進,友善耕作更受重視,期望「南迴小米」的品質和品牌特色全面提升。