臺糖、長榮推頂級國產黑豬「橄欖森悅豬」創意料理登場

臺糖、長榮攜手合作，由長榮桂冠酒店(臺中)獨家推出10道中西式臺糖森悅豬料理。圖／王淑以

臺糖與長榮集團旗下長榮桂冠酒店聯手推廣頂級國產黑豬，由長榮桂冠酒店(臺中)獨家推出10道中西式臺糖森悅豬料理。長榮桂冠酒店(臺中)總經理許秉勳表示，頂級的「臺糖森悅豬」料理2021年元旦起在臺中長榮桂冠酒店的「冠品鐵板燒」及「長園中餐廳」限量登場，歡迎民衆預約品嚐。

臺糖畜殖事業部執行長吳昭宏表示，森悅豬飼養在屏東大武山下寬廣的森林場域內，豬隻有足夠的空間發揮探索本能，充分運動以增加肌肉緊實度，並藉由餵食臺糖自產的果寡糖、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不飽和脂肪酸的橄欖，加上較長的飼養期促使肉質完美熟成，讓肉中代表甘甜風味的指標成分更勝一般豬肉。

吳昭宏表示，目前國內養豬最大品種即是臺糖配種而來，而具有桃園種黑豬、杜洛克血統、英國大黑豬及鹿兒島黑豬同品系之盤克夏基因的森悅黑豬，更是臺糖近年來育種研發的盛舉。「臺糖養豬超過一甲子，從未被檢出法定藥物殘留，」臺糖強調，森悅豬符合國家GHP規範、ISO 22000(含HACCP)、CAS、產銷履歷等國內外食品安全的認證，經過層層把關，安心有保障。

養豬超過一甲子的臺糖，攜手第一家臺灣原創國際連鎖旅館品牌的長榮桂冠酒店共同推廣臺灣國產豬，揭開雙方合作的新頁，獨家引進脂肪分佈均勻、肉質甘甜多汁的臺糖森悅黑豬，並於今(28)日記者會上發表10道精心獨創的料理。

長榮主廚巧妙結合中、西方別具特色的烹調手法，完美呈現頂級國產黑豬的甘甜風味，令在場貴賓讚歎不已。

長榮行政總主廚才悅表示，臺糖森悅豬脂肪分佈較其他豬種均勻且無腥臊味，因此特別將長榮25年經典菜餚升級爲「森悅松子薰燉肉」，五花肉入口即化，除了品嚐原有風味還可搭配餅皮入口，食而不膩；以上海菜手法呈現的「森悅蟹黃芙蓉獅子頭」則是精選後腿肉，以9比1完美比例結合切塊的肥油丁，再淋上鮮香的蟹黃湯汁，襯托森悅豬軟嫩的肉質與香氣。

西式手法制作的「芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬」特選森悅豬的鬆?肉，以燒烤方式淋上蛋黃醬炙燒，再搭配蝦卵，讓海陸滋味同時於口中迸裂。

「梅洛紅酒燴森悅豬」更是採用有「紅酒界皇后」美稱的梅洛紅酒，讓食用橄欖的森悅豬在其獨特柔順及濃郁果香的口感中，更顯鮮美甘甜。

長榮集團旗下的長榮國際連鎖酒店於2004年即與臺糖合作，聯手打造「臺糖長榮酒店」，去年長榮也和臺糖繼續簽訂委託管理10年合約，希望未來能在相關領域有更深化的合作。此次雙強再次聯手推出醞釀多時的森悅豬秘密美饌，推廣在地頂級食材，期能一舉打響國產豬品牌。