葉酸含量水果冠軍 草莓降膽固醇又護腦 1種人別狂嗑

草莓是冬天的代表性水果，除了好吃之外，其還富含多元營養素，能爲身體帶來許多益處。（示意圖：shutterstock／達志）

草莓是冬天的代表性水果，除了好吃之外，營養師高敏敏指出，其還富含多元營養素，其中葉酸含量爲水果界的冠軍，具增加保護力、促進腸胃蠕動、保護腦神經、降低膽固醇等諸多好處。但要注意的是，草莓含鉀量偏高，腎臟病友要控制攝取量。

高敏敏在個人粉專發文表示，每年12月至隔年4月是草莓的盛產期，1份草莓約等於小型16顆、中型10顆。別看它小小的，所含營養素卻相當豐富，整理如下：

1、維生素C：能增強保護力、對抗壓力，以及合成膠原蛋白。只要攝取10顆草莓，就能達到成年人1天中對於維生素C的需求量。

2、葉酸：含量是水果界的冠軍，此營養素是製造紅血球的重要角色，有助於胎兒發育，爲孕期女性必備的營養之一。

3、膳食纖維：能幫助腸胃蠕動。

4、礦物質鉀：可利尿消水腫及調節血脂、血壓。然而，草莓含鉀量偏高，腎臟病友務必要控制攝取量。

5、花青素、韖花酸：可美白、抗氧化，有助於養顏美容。

6、阿魏酸：可抗氧化、保護腦神經，維持腦部運作、降低膽固醇。

雖然草莓好處多，但高敏敏提醒，草莓表皮的蛋白質易引起過敏，若屬於容易過敏的人，須注意避開過敏原。

另外，高敏敏說，草莓是農藥含量較高的水果，食用前先浸泡3～5分鐘，使農藥溶解；再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥；待要吃時，再切除草莓蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭跑進果肉。還有，草莓清洗完也需立即食用，因爲碰過水會容易爛。