“顏值高、口味新”，湘菜泰斗許菊雲如此評價這場品鑑宴

作者丨彪哥

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8月29日下午，卡夫亨氏在湖南的第二場品鑑宴在宴長沙舉辦，爲餐飲人來了一場震撼人心的盛宴。湖南省餐飲行業協會會長劉國初，湘菜泰斗許菊雲，湖南省餐飲行業協會副會長、《湘菜》雜誌執行總編劉科，以及湖南多位知名餐飲品牌負責人、廚師長等行業精英受邀參與品鑑活動。

這些年來，湘菜高歌猛進，發展勢頭強勁，離不開湘菜相關企業的助力。湖南省餐飲行業協會會長劉國初在品鑑會上致辭：湘菜要在繼承傳統的基礎上不斷創新，卡夫亨氏開發出多款適合湘菜的優質產品，湘菜企業和湘菜大師們要將它們融合到湘菜中，助力湘菜創新，這是一個值得研究的課題。

卡夫亨氏進入中國以來，始終與消費者同頻，近幾年更是加快了本土化創新的速度。除了我們熟知的拳頭產品番茄醬，還有醬油類，醬料類及腐乳等中式調味品。那麼，和近年來高速發展、創新不止的湘菜搭配，它們之間將擦出怎樣的火花！

卡夫亨氏攜手宴長沙，讓本次秋季品鑑宴活動從調味、食材選擇、菜式呈現與搭配等方面都極具創意，既展現了湘菜的獨特風味，又體現出湘菜的融合創新，湘菜海納百川，卡夫亨氏調味品融入湖湘風味，爲湘菜增添了無限可能。

聽湘劇，品湘味，品鑑宴在一曲曲溫婉悠長的湘劇中徐徐展開。3道清爽開胃的涼菜，是本場宴席的顏值擔當。一道色彩鮮麗、口味鮮辣脆爽的撈汁白玉貝開啓了品鑑宴的舌尖之旅。白玉貝本味清淡，味道出彩在於三款味事達產品調汁的加持，白淨的食材，浸泡在顏色紅亮的拌椒汁中，在視覺上給人驚鴻一瞥。

將湖南的湘黃老母雞和海蜇搭配，讓湘菜大廚們眼前一亮，這道涼菜操作極簡，利用美味源鹽焗雞粉較強的滲透力提鮮，美味源香麻調味油增色，回味悠長。另外一道撈汁鵝腸，在味事達味極鮮的加持下，清脆Q彈，鮮甜豉鬱，入口鹹鮮飽滿。

這些年來，菜系之間在不斷融合，湘菜也不例外。宴長沙研發的一道果木煙燻脆皮豬手，就是利用粵菜的烹飪手法，加上湖南人喜愛的煙燻味道，借力亨氏原味燒烤醬特有的煙火孜鬱，爲現場嘉賓帶來意外驚喜。

四道熱菜皆爲宴長沙詮釋湖南風味的經典產品。黃貢椒蒸甲魚，湘菜大師沈廣加入了廣合腐乳，賦予菜式鹹香鮮甘的滋味，口味層次感更強；椒香新晃雪花黃牛肉是現在中高檔餐廳的新寵，加入黑胡椒汁後，食材及調味汁緊密包裹，入口均勻飽滿，牛肉的煙火風味更濃郁；在辣椒炒肉中加入海蔘，促成這一道新湘菜代表產品，味事達特級草菇老抽耐溫加熱不發烏，長時間烹飪依舊色澤穩定，這正是湘菜小炒所需；還有老壇泡椒煨湘黃雞，泡椒的風味融入雞肉中，這是湖南人的家鄉味道，但注意鹹度要適中，這道菜品很容易重鹽，所以沈廣大師選用的是味事達薄鹽生抽。

湘菜泰斗許菊雲對本次品鑑給出了“各有特色、各有千秋”八個字的評價，顏值高、口味新是最大亮點，對味道鮮美、口感醇厚的廣合腐乳更是讚不絕口，他建議可以將腐乳打成汁，做成調料，在更多湘菜中應用。

此次品鑑宴的舉辦，是卡夫亨氏對湖南餐飲市場的一次深入，同時也代表着湘菜在流行味型上的進一步探索。卡夫亨氏擴張大區銷售總經理程飛羽在現場詳細介紹了卡夫亨氏7個品牌、9個調味品品類的調味品公司的產品優勢，在對現場湘菜大師們的採訪中，發現他們對卡夫亨氏的產品還不太熟悉，程飛羽表示：卡夫亨氏和湖南的緣分正在深入，彼此之間還有很長的路要走。

這場集視覺、聽覺、味覺、嗅覺、感覺俱全的品鑑宴，展現出湘菜大師們“傳承不守舊、創新不忘本的”的理念，是湘菜不斷創新、不斷融合的一個縮影，也是湖南人生活水平不斷提高的體現。