疫情讓外帶變多了... 番茄醬包大缺貨 價格飆漲

受新冠疫情影響，美國許多餐廳從內用改成外帶服務，但此舉卻導致番茄醬隨身包需求暴增、供給嚴重短缺。餐飲業平臺Plate IQ數據顯示，番茄醬包價格自2020年1月以來飆升13％，市佔率大幅升高並衝擊瓶裝番茄醬市場。

過去一年來，美國餐飲業爲了配合防疫暫時關門，幸好後來陸續恢復營業，但多數餐廳如今卻遭遇番茄醬包缺貨問題，即便是連鎖餐廳也不例外。

以國際連鎖速食餐廳海滋客（Long John Silver's）爲例，該公司在全美擁有近700間店面，他們爲了尋找穩定番茄醬包貨源傷透腦筋，最後找上二級供應商供貨。

基於防疫衛生考量，餐飲業如今偏好使用小包裝醬料，連帶推升番茄醬包價格。

海滋客估計，他們購買番茄醬包得多花50萬美元成本，畢竟分裝隨身包價格比大桶裝昂貴。

研調機構歐睿國際（Euromonitor）指出，番茄醬是全美餐廳消耗量最大的醬料，餐飲業去年購買約30萬噸番茄醬。而家庭消耗番茄醬的速度更快，再加上疫情推升業績，令美國去年番茄醬零售銷售額突破10億美元，較2019年成長15％。

番茄醬包供不應求，出乎業者意料之外。食品業巨頭、以生產番茄醬聞名的卡夫亨氏（Kraft Heinz）指出，疫情導致番茄醬包訂單爆量，他們根本來不及應付。該公司在美國番茄醬市佔率接近七成。

卡夫亨氏主管康乃爾（Steve Cornell）表示，他們正設法提高產量，呼籲餐廳業者多點耐心。卡夫亨氏計劃4月加開兩條生產線，希望將番茄醬包每年產量提高25％至120億包。卡夫亨氏早已增加工廠輪班班次，並削減其他商品生產以製造更多番茄醬包。