遠見／自食時代來臨！自己下廚才安心
文／遠見雜誌
走入市場，在貨架前選購商品，不再只會認知名品牌、看特價款、拿了就走，而是會多駐足比較，查看成分標示，甚至注意有無安全標章，如產銷履歷等。大衆正從一次又一次的黑心食品傷害中，學習身爲現代社會公民該有的「食育」學分。
曾有食品業主管私下妙喻，臺灣人買手機，常會再三做功課，不只問親朋好友、還上網查，「但爲何對吃下肚子裡的食物，很少花心思留意究竟怎麼來的？」
因應食安風暴，國內正掀起一股「自食」風潮。外食不安心，許多人轉向回家烹飪。影響所及，讓販售廚具的業績和烹飪課程跟着愈來愈夯。
臺北醫學大學進修推广部2014年首次推出「食安課」，原因就是太多民衆詢問食安。10月中乾脆推出「食安系列講座課程」，共10堂課教人怎麼做麪包、榨果汁，還有中醫食療養生等內容。
文化大學進修推广部也統計，2014年9月食安事件後，10月開課的廚藝課人數增加一倍，11月開課的烹飪課，10月就有3堂滿班，相關課程一開放報名往往秒殺。日本龍頭廚藝教室ABC Cooking Studio，5月底在臺灣正式開幕。恰好切合這波瘋學廚藝熱潮。
電子商務業者臺灣樂天市場觀察，民衆對自制家電、具備生鮮履歷或進口食品的購買行爲也已經有顯著提升。麪包機、氣炸鍋等DIY健康家電，從10月起業績一路走升，增長逾六成。
以往，下班回家後常覺得太忙太累、沒時間親自下廚的父母也改變了。爲了家人的健康，愈來愈多父母，撥空上市場買食材，回家煮晚餐、爲小孩帶便當，拿回飲食主控權。
本期《遠見》好享生活採訪三種當紅的食安自救行動、方案。走入通過產銷履歷驗證的農產品合作社現場，帶讀者認識農民如何種出優質農作物，瞭解追溯系統，讓你聰明選購安心農產品。想要回家自煮，卻煩惱不會做菜？來看看火紅的廚藝教室怎麼上課。
上班族要回家做晚餐真的好難？臺北有位爸爸，從不進廚房到變家中大廚，他做的料理照片總讓親朋好友狂按贊，兒子帶便當去學校，同學都對着他的愛心便當流口水。學會「食育」，就從辨認好食材、學會做菜、回家煮飯開始吧！