真正的「黃金糉」　臺灣食材入菜、金箔沾滿糯米

旅遊中心／臺北報導端午節將近，各家飯店紛紛以巧思打造口味特殊的糉子口味。國內飯店業者在即將到來的端午佳節，製作以帝王養生概念，結合當地食材，推出「帝王至尊黃金糉」，呈現給端午佳節來入住用餐的旅客，品嚐將「黃金」吃入口的獨特端午糉體驗。▲貼上金箔的端午糉，貴氣十足。（圖／業者提供）自古以來，歷代帝王對於黃金的喜愛可說舉目可見，帝王與富貴之家常見的裝潢、大內宮廷中的裝飾、使用的餐具、器皿、傢俱。位於南投縣日月潭國家風景區內原蔣公行館的「日月行館」，以黃金打造的船帆椲杆，成爲來到日月潭遊客，舉目即見的醒目地標景觀。據古籍記載「金箔可以除邪殺毒、解熱驅煩、安魂定魄、養心和血」、「食用金箔能安神美容、延年益壽」現今時代進步，將金箔用來加入餐食，或是用於美容護膚，亦是拜現代科技研究之賜，更增添黃金的多項用途。 古時帝王也常應景食用金箔作爲養生重要食材，而食用黃金的歷史首推中國。遠在秦漢時代，富豪們就有食用金箔、金粉的記載。而現今在日本、跟東南亞國家也有吃金箔的習慣。▲結合臺灣道地食材的端午糉。（圖／業者提供）「日月行館」適逢端午佳節，館內行政總主廚陳珀生料理長，結合臺灣道地食材，以糯米、埔里筍絲、新鮮黑豬肉、魚池特產香菇、來自四重溪紅鹹蛋、提味蝦米等十數種食材，精心燉煮翻炒烹調，裹以麻竹葉，再放入鍋內以滾水燙煮兩小時後起鍋；這時糉葉竹香、糯米香四溢、而琥珀色的黑豬肉、外型有如一塊玉石，口感滑順而不油膩，帝王糉外觀有着渾然天成般的黃金比例，貼上金光閃亮貴氣十足的食用金箔，兼具色香味俱全。