重慶巫溪烤魚 色香味聯同慢生活

一道美食一段情懷，一種特色味道可以記住一個地方。吃過各種烤魚，最愛重慶巫溪烤魚。在巫溪大寧古城的河漫灘，聊着天、喝着酒、吃着魚，感河風拂面的清新，聽巫溪古老的故事，看燈火闌珊的風情，絕對是難以言表的舒適愜意。

烤魚 米廣弘攝

巫溪地處三峽庫區和秦巴山區腹地，作爲老城的大寧古城東望鳳凰山，南靠龍頭嶺，西枕麒麟山，大寧河如玉帶般繞城而過。從巫巴先人的生息繁衍到小鎮居民的樂活宜居，這座古城歷經1800餘年的歲月滄桑，而巫溪烤魚也跟隨歷史的腳步，攪動了一代又一代巫溪住民及往來遊人的味蕾。

巫溪在古時鹽業興盛，船運發達，不少人以縴夫、船工爲生，船工在運送貨物往來的旅途中缺乏食物，遂在大寧河撒網捕魚充飢。一次，一名船工將隨身攜帶的鹹菜和豆豉加入魚中，邊烤邊吃，這偶然的嘗試，造就了巫溪烤魚上千年的美味佳話。

渣辣子烤魚、豆豉烤魚、酸菜烤魚……鮮活鯉魚、黑魚、江團等，巫溪每種烤魚都有其獨特的風味，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及火鍋用料特點，口味奇絕、營養豐富。傍晚約好友人，從幾十家生意火爆的烤魚店任選一家，稱好魚、選好菜、定好味，就可以搬一張躺椅落座，仰頭望山，側耳聽水，放眼望城，擡手品茗，在與友人的閒敘中慢品各式小吃，靜待美味的烤魚上桌。如若是酷熱的夏季前往，在河岸邊坐等烤魚上桌的工夫，把手伸進大寧河中，看晚霞滿天，再喝一杯在河水冰過的飲料或酒，又是另一番滋味。

殺魚，撒鹽，上烤架，翻烤，觀色起架，淋料澆油……整個烤魚的過程不過十餘分鐘，但在這等待的時光裡，鄰桌的魚香早已隨風入鼻，攪動了一桌人的饞蟲。盼到烤魚上桌，金黃的魚皮、鮮嫩的魚肉，加上辣椒、花椒、香菜、蔥段等各式佐料，青紅相間，尚未下筷，已直咽口水。一筷入口，略帶酥脆感的魚皮夾雜着鮮嫩的魚肉，滿口的鮮香混着麻辣的舒爽，全然覺察不出魚肉的腥味和炭火的煙燻味，如果選的是酸菜烤魚，還會多一份酸爽。

烤魚的香味聯同這座城的慢生活，以及這裡獨特的山水人文和風土人情，構成獨有的煙火氣，不少遊客慕名而來，除了嘗一嘗烤魚的香，也爲了看一看周邊的古城，逛一逛高山花海，與當地人一起享受這獨有的閒適。對生活的品味和追求，無論壓力多大，愛與美食不可辜負。