高麗大臣稱吃牛不益健康!大喊戒牛肉卻難抵擋美食誘惑

李奎報覺得,杜甫是因爲吃了太多牛肉才死的,因此極力反對吃牛。(圖/pixabay)

作者金東繪者蕭素菁摘自:臺灣商務朝鮮牛之味:看牛肉如何餵飽一整個近代韓國

●精選書摘

難以斷絕對牛肉的渴望

十三世紀前半,自稱「李相國」的李奎報是當代桂冠詩人,同時官拜宰相。他看到牛肉後,身體下意識地產生想吃的反應,同時卻又在理性的思考下,認爲應當斷絕這種渴望,於是在拉扯之間苦悶不已。首先來看看他所寫的〈斷牛肉〉一詩。

牛能於甫田,耕出多少谷。無穀人何生,人命所自屬。又能駄重物,以代人力蹙。(譯註:可以補充人力不足。)雖然名是牛,不可視賤畜。何忍食其肉,要滿椰子腹。(譯註:像是填滿椰子腹般。)可笑杜陵翁,死日飽牛肉。

中道出「人何忍吃牛肉」之慨,這是他理性思考之後的結論末尾他又提到,唐朝大文豪杜甫(杜陵翁)在死前吃了很多牛肉,藉此襯托高麗的大文豪李奎報在實踐上可以超越唐朝的頂尖詩人。不過他在作此詩的同時,還寫了以下的「 序」,由此可見戒牛肉是多麼困難的事。

▲儘管認爲吃牛不好,但李奎報仍然難擋「牛肉的魅力」。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

予往者(譯註:往年),方斷五辛,因作一詩,其時幷斷牛肉,然心斷而已,適無眼見其肉而口能即斷(譯註:「適」指正巧),故於其詩不得幷着。今見其肉,斥去不吃,然後以詩述之雲。

這段話充分顯示出儒教知識分子把「述而不作」當做寫文章鐵律的苦惱。對於心中覺得「不該吃牛肉」,但眼睛一見牛肉又會忍不住拿了往嘴裡一事,絲毫不隱瞞。等到長久以來的決心終於實踐,就作詩高呼快哉,不知心中有多高興。

不過,十三、十四世紀的高麗人和李奎報不一樣,當時的人已經發展出多元的牛肉料理。由於牛肉還不普及,所以在一般百姓當中比較少見,但在宮中的牛肉料理方式已經相當發達。將這些成果整理出來的人,是在世宗世祖三代之間擔任典醫醫官、最後晉升御醫全循義。全循義受世宗之命,參與多達三百六十五卷的大部醫書醫方類聚》的編纂工作,此外他還編纂了《山家要錄》、《食療纂要》等料理書。《山家要錄》詳細記載了各種料理方法,《食療纂要》則記載治療疾病的食療法

★ 本文經臺灣商務授權,摘自《朝鮮牛之味:看牛肉如何餵飽一整個近代韓國》★ 大口吃牛,無牛不歡!不瘋牛,別說你瞭解韓國!★ 餐餐佔據大韓民族飯桌,熱愛牛肉的飲食文化史