覺醒的“脆皮青年”，迷上這個健康飲品

（原標題：覺醒的“脆皮青年”，迷上這個健康飲品）

總第3998期

作者 |餐飲老闆內參 內參君

百位營養師推薦！

咖啡的“健康功效”還是被低估了

當一部分年輕人還在自嘲“脆皮”時，另一部分率先血脈覺醒的年輕人，已經開始追求更加健康的生活了。

根據央視財經發布的2023年《中國美好生活大調查》數據顯示，在18歲到35歲的年輕人中，健康消費已經佔據這些年輕人的消費大頭，消費意願排名第三。

咖啡正在贏得越來越多年輕人的追捧。2023年中國咖啡產業規模達到2654億元，人均年咖啡杯數也從2016年的9杯，躍升到了16.74杯。

9月26日，瑞幸咖啡攜手百位權威健康醫學專家及營養師共同推薦瑞幸小藍杯，積極傳遞咖啡健康的專業知識。咖啡在保護肝臟、調節脂質代謝、抗氧化、抑制癌症等方面的正向功效，又一次得到了營養師們認證與推崇。

咖啡的諸多健康益處，都是證據確鑿的：

它是抗氧化小能手。

人民日報發佈的《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》顯示：咖啡中含有多種抗氧化成分，包括綠原酸、咖啡因、單寧酸等。按一杯16盎司的咖啡算，差不多相當於20顆草莓的抗氧化效果。

因而，喝咖啡對皮膚有保護作用，長期飲用咖啡可能減少皮膚的色素沉着。

◎來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》

它是肝臟守護者。

英國研究團隊報告顯示，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險，並且隨着攝入量增加，風險也會降低更多，如果飲用多達5杯，對應的下降幅度甚至會達到50％。

它也是燃脂小助手。

《國際運動營養學會雜誌》發表的一項研究顯示，在進行有氧運動前半小時攝入咖啡因，能顯著提高燃脂速度，尤其是在下午。

◎來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》

除此之外，還有不少研究發現，喝咖啡可能還與心血管病、膽結石、糖尿病等慢性病的發生風險降低有關。

作爲中國咖啡行業領軍品牌，瑞幸正躬身而入，滿足年輕人對健康、養生的需求。

一方面，瑞幸咖啡立足“專業、年輕、時尚、健康”的品牌主張，正在積極投入與科研和行業專家聯動，傳遞咖啡健康的科學理念；另一方面，瑞幸咖啡不斷推出配方更乾淨、好喝又健康的咖啡飲品，以滿足消費者對健康的更高需求。

更乾淨的配方

更受年輕人的追捧

健康化的理念首先是落地到產品上。這一點，瑞幸佈局、耕耘已久。

以爆款產品生椰拿鐵爲例。瑞幸開拓性地採用了0乳糖植物基奶，更好地滿足了乳糖不耐受人羣對咖啡的健康需求。上市3週年，該產品累計售賣超過7億杯，銷售額突破百億元。

瑞幸的健康化產品理念，逐漸覆蓋到了全線產品，通過更乾淨的配方，打造高品質健康產品。

比如，椰青冰萃美式含100%椰子水，單杯熱量85大卡，健康純淨又好喝，在年輕圈層頗受歡迎。

再比如，主打“0脂、真果汁、低負擔”橙C美式，通過真實果汁、IIAC金獎咖啡豆、大師級定製Espresso，打造咖啡風味與清新鮮果交織的融合口感。同時，美式咖啡自帶健康屬性，橙汁等果汁與維生素C具有強關聯已經深入人心。橙C美式單杯熱量約等於一個蘋果，更是在這當下的“低卡革命”浪潮中佔有明顯優勢。

上市一年，該款產品便銷售破億杯。

瑞幸正通過更多健康產品，將咖啡的健康價值凸顯出來，更好地滿足國人對健康消費的核心訴求。“健康理念”也被瑞幸融入到更多元、豐富的產品線中，進而融入到品牌本身，成爲品牌精神的重要組成部分。

瑞幸打出“健康牌”

加持健康生活方式

除了在產品上將健康化貫 徹到底，瑞幸也是“咖啡健康理念”的普及者和踐行者。

咖啡在國內市場普及，乃至實現了“消費平權”，也就是近幾年時間。也正是隨着瑞幸的興起，咖啡才走入了更多人的日常。

然而人們對於咖啡的認知，仍舊有限。咖啡的健康功效，還是被遠遠低估了。

瑞幸通過“健康中國行”的系列活動，讓更多健身人羣加入其中，在鍛鍊身體的同時感受咖啡帶來的健康力量。

在“9·22世界無車日”，瑞幸通過公益騎行活動，與騎友們一路穿越山野，以實際行動傳達低碳環保理念。

去年，瑞幸在上海和杭州發起“ColorRun咖啡健康跑”活動，吸引了衆多有跑步健身習慣人羣的參與；走進北京大學支持“未名湖畔百公里接力跑”，將咖啡健康理念帶入年輕的師生羣體；在品牌成立6週年之際，攜手愛佑慈善基金會，在北京、上海、廈門及新加坡等16個分公司開啓“瑞幸咖啡健康中國行”6KM公益健康跑活動……

這一系列活動，不僅傳播了健康生活的理念，還讓健康時尚的品牌形象更加深入人心。

此外，瑞幸與頂尖醫學教育與研究機構，以及業內專家攜手合作，不僅是合力普及咖啡健康理念，還大力推進了品牌“產學研用”的協同。

除了最近攜手百位營養師共同推薦瑞幸小藍杯之外，瑞幸在今年5月，與北京大學醫學部共建咖啡健康創新基地。

由此帶來的協同效應，將科研與實踐深度結合，有望助力品牌不斷研發出更豐富、更具創新性的健康咖啡飲品。同時，也是齊力推動整個咖啡行業在健康領域的創新。

從最近兩年的這一系列舉措來看，瑞幸正在傾注更多的資源和力量於咖啡健康領域。“健康牌”可以說是咖啡的“命定好牌”，而瑞幸正通過更多的研究、交流和科普活動，讓這牌發揮更大的效果。

“健康牌”——

當下消費賽道的“王炸”

“健康”既是瑞幸與咖啡的一張“先手好牌”，也是當下整個現制飲品賽道的大浪潮。

從公佈配料表，到控糖行動，再到帕梅拉和鄭欽文等健身、體育明星站臺等等舉措，其實都是在卷“健康化”。今年中藥奶茶走紅，更是揭示了消費者越來越注重健康與養生的趨勢。

魔鏡洞察數據顯示，2024年1-7月主流電商平臺健康、無添加類的產品銷售增速達到15.1%，跑贏食品飲料整體大盤表現。該數據同樣印證了整個消費市場的健康化風潮。

瑞幸在這場健康化浪潮中，既是引領者之一，也在持續蓄力創新。

作爲國內規模最大的咖啡品牌，瑞幸在今年7月突破了20000家店的規模，並且實現了對中國內陸省份的全覆蓋。依託龐大的門店網絡及消費羣體，瑞幸正在將咖啡的健康理念，潛移默化地傳遞給更多受衆。

與此同時，瑞幸貫穿產品分析、菜單管理、產品研發、測試到優化各個層面的數字化研發體系，支撐起了強大的產品研發能力，也在進一步助力瑞幸創新更多“健康化產品”。

瑞幸在“健康化”這個趨勢上的深遠佈局，不僅引領着品牌的銳意創新，也在推動中國咖啡產業步入規範化，專業化的高質量發展時代。