「瞞着爹」無菜單料理 氛圍有一種說不上來的溫暖 

圖、文/小虎食夢網聽到瞞着爹這店應該是在我剛開始寫部落格、剛開始喜歡吃「握壽司」、剛開始可以接受無菜單料理之時。這一拖、一聽也隔了三年有餘纔有幸來會上一會(一店)。

再此前小虎還先偷跑吃過三店,瞞着爹三店當時的評價覺得不錯,也就更加深了想要來一店的心願,但一直聽說位子很難訂,直到好朋友美國回來的Ben兄幫忙訂到位子。依着地址來到一大片公寓前,果然看到有一點低調的白色燈籠,只是這燈籠居然是破的...因爲是破的,加上我到時還沒營業,燈籠是暗的,一度我以爲它們因爲要瞞着爹、躲爹又搬家了...只是,這燈籠不就代表門面,就算低調破破的也不太好看吧XD。店裡不大約莫可以坐上十個客人,是我非常非常喜歡的氛圍,坐下來有一種說不上來的溫暖,要是約上一個像Ben兄這樣能聊、愛吃的朋友真是一種享受。店裡的師父服務生也都很客氣很隨和,也不會隨意打斷客人的聊天,整個用餐過程的氣氛還算滿意。 如果你還沒來過一店,我想一定最好奇、最關心的是現在的價位,要是我沒記錯三年前我剛知道這店時有兩種、三種價位,最便宜的是800多,但現在聽說是隻有一種價位。看倌不妨一邊看小虎吃、寫,一邊看看、猜猜這頓飯值多少錢。雖然有時我也覺得美味不該用「價位」去衡量,但人性總難免(笑)。茶、毛豆沒啥好談,真要說毛豆有一點偏幹。漬蘿蔔非常的清爽,甜、酸都淡淡的帶點自然的蘿蔔土味,好吃,薑片同樣以順口、清除味蕾爲主,清爽無負擔,我喜歡。有朋自遠方「回」不亦樂乎,於是不喝酒的小虎也陪Ben哥喝了幾杯,Ben哥請師父介紹囑咐要甜一點的,師父拿了幾瓶上來讓我們選。 不懂酒的小虎當然讓Ben兄決定,選了這瓶大吟釀要我沒記錯的話好像是750元。好喝,但個人還是比較愛獺祭前菜鰹魚沙拉。鰹魚夠鮮夠甜,淋上日式桔汁也頗能點味,特別是一旁的蕃茄很多汁,好吃。炙燒片成兩片的大幹貝再淋上一點點提味的醬汁口感軟嫩入口即化無誤,但不曉得爲什麼直到最後我都覺得甜味出不來,又或應該說那醬汁略鹹略搶味了點。 透抽握壽司。正格的這切的很細的透抽入口即化帶點輕微的黏勁,泯開後甜度也蠻迷人的,入口時帶點輕輕一閃即逝的紫蘇香,還有一點點咀嚼之後不知打哪來的輕鹹(估計是中間的蝦卵)?一開始這一貫的口感就讓人頗爲喜歡,可惜味覺的未端鹹了一點點。有一點食不知味的烤魚骨,這麼說倒不是說它不好吃,而是吃不出它的美味、亮點在哪,但這也許是我本來就不太會「剔魚骨」之故。這一貫牡丹蝦入口帶着我相當滿意的纏、黏口感,泯開後蝦肉、醋飯合而爲一,兩種甜間透着醋飯的微勾酸,好吃! 要是我沒記錯應該是黃雞魚?一樣的刷上一點點醬油輕香、鹹,吃到這我一直覺得這醬油對我來說略爲偏鹹,加上我舌頭也不是那麼靈敏、又不是那麼懂魚肉深層味道,一直覺得有一點擾味。這一手鮪魚生魚片還真是漂亮,可惜仍然無法改變我對鮪魚無感的印象...這燉蘿蔔好吃又跳,跳在上面七味粉灑的好,入口便帶點辣椒的輕香,咬開、泯開後蘿蔔的甜混着醬汁的輕鹹香一涌而出,這時蔥的香和七味粉的輕辣跳出來點味,是可以預期但仍感動的平凡美味。這片𫚕魚夠油、夠肥、夠美味,入口即化魚肉的鮮甜帶着一點抹茶柚子清香點味,相當不錯! 直接烤沒有任何調味的玉米筍,好吃是當然,但就是你能想像的味道、口感。看起來成色有一點偏暗的海膽,但吃將上來倒是相當的甜,而且也沒半點討人厭的怪味、好吃,上面灑了一點點像是提味的姜粉蠻跳的。看到這,看倌會不會覺得有一點眼熟??是的,整個菜單是不是很像早前小虎介紹過的坐着做壽司?哦~~不,應該說坐着做像瞞着爹纔是,回家的路上查了一下聽說坐着做的師父就是從這出去的。

比較不一樣的是坐着做用的是中腹,而瞞着爹用的是更高檔的大腹。整體來說因爲瞞着爹這一貫沒炙過,是以入口時那「油」不那麼的濃烈,也不那麼的重,泯起來化的口感比較循序漸進,比較有層次,不那麼快就讓整個嘴裡都是「油、油、油」的口感。

大腹、海膽、甚至是醋飯的味道會比較分的清,海苔片比較小輕託着海膽入口時不那麼的礙口,相點來說不管是口感或是味道都勝出不少。我猜想光這貫就值500左右。蝦頭塞進飯的作法近來很多日本料理會用的到,但我覺得這蝦頭裡的飯烤的有一點幹、有一點礙口。這一貫炙過帶着一點點像是魚皮焦香油滑白肉魚比較出不來的甜度在這貫上倒是沒有阻礙,然後前面說的醬汁偏鹹的問題有這一貫上也沒有,如果要投一票當天最好吃的,除了大腹也許就這貫吧!一直很期待的炙燒比目魚緣側一入口果然是該化的化、該甜的甜,但同樣的我還是不喜歡化到一半那海苔卡在舌頭、上齶間的黏勁,不幹不脆的XD。 烤紅喉。嗯老實說我沒什麼感覺,雖然談不上不好吃,但不管是肉甜、細嫩度、甚至是油度都不是那麼令人滿意。最後是迷你海鮮丼飯,在份量上是比坐着做多上一點,當中的食材也大同小異,拌在嘴裡的滿足度當然也差不多,可真要相比我覺得坐着做的比較香、比較吸引味蕾,這一碗好吃、順口卻不那麼的勾舌、令人回味。味噌湯看起來材料很多、很鮮,但入口卻一直帶着若隱若現的微腥... 最後是不錯吃,但也沒有多大亮點的甜點。最後讓小虎抱怨一下,居然沒有我最愛的「玉子燒」(淚)。【瞞着爹一店】

地址:臺北市八德路二段346巷7弄15號電話:0926-594575營業時間:11:30~15:00、18:00~21:30(預約制)小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~