日本師傅坐鎮的臺北「豚骨拉麪」　13小時熬煮湯頭超濃

文、圖／Wisely

近期去日本一直沒有什麼機會吃到拉麪，而Wisely復健所在的科技大樓站一帶，有家來自東京且有日本師傅坐鎮的『小川拉麪』，剛好趁空檔去嘗看看。本身販售的拉麪種類爲叉燒豚骨細面，在日本的評價算一般，而內容很簡單但是味道還不錯。

店家本身位於噶瑪蘭客運旁，原址前身也是開設拉麪店，後來幾番輾轉接手重新再開。

餐點內容以豚骨拉麪爲主，來客依麪條口感、湯頭味道與油量多寡做選擇，而主題叉燒還有區分五花肉與梅花肉，就連湯頭也是標榜主打13小時熬煮製作。

店內空間並不大，座位不多而吧檯位有提供收納箱在底下。在日本，小川拉麪已經有十多家的分店，而且各自有些擁有不同的湯頭；臺灣店與本店相同皆爲豚骨拉麪，在日本還有豚骨醬油與魚介醬油可以品嚐。

來此消費用餐的方式爲投幣點餐再由店家帶位的模式，在選好餐點後投入紙鈔，接着將點餐票券給店家並帶位，而飲水則是自行取用，採半自助的用餐方式。

醬料內容比較特別的是有提供拉麪醬以增加鹹度，不過個人覺得使用搗蒜器加些蒜泥會更加好吃，其它像是辣油或是胡椒粉等，則是依自身喜好添加。

當日點了份五片叉燒版本的豚骨拉麪，搭配一份肉汁餃子來吃；餃子的味道我覺得還OK，跟在日本吃的有點相似，但是肉饀的口感還是偏臺味要多一點。

選擇最濃厚的豚骨湯頭等級大致還算不錯，也是一般臺灣人可接受的等級，但跟在日本比還是略差了許多；細麪條份量剛好，使用臺式制面機煮出來的口感也OK，而整顆的半熟蛋很好吃，味道也搭。重點還是在於那厚切的叉燒，五花肉的味道會比梅花肉要好吃許多，嚐起來入口即化而且不會覺得有任何的腥味，與豚骨湯頭相結合很適合，滿足感相當地高！小川拉麪臺灣一號店 FB地址：臺北市大安區復興南路二段190號1樓電話：02 2703 7713時間：11:30-14:30，17:30-21:00

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在=>>粉絲專頁&部落格