條通隱藏版串燒店！必點紅酒燉牛　還有超大氣明太子烤雞軟嫩多汁

文、圖／小虎食夢網

可能大家都以爲條通是買醉的地方，但其實這些常常讓我搞不清楚方向的巷弄間藏着不少好店，尤其是適合第二攤的日式小店。這家後知後覺的小店，是某位饕級友人帶我來的，一吃立馬成爲我的愛店。在那躺醫院的個把月中，我唯一想吃的食物，就是這家的絕品「烤白肝」。出院後的二訪，又發現幾串讓我愛不釋手的串燒，如烤豬五花、牛肋條、以及明太子雞肉丸。總之，這家現在是我心中排名第一位的串燒居酒屋。

別問我這半路癡條巷子怎走進來，總之它在松江南京、中山站的中間，地址是：林森北路133巷，也就是俗稱的「八條通」最巷底。老實說像這樣不起眼的居酒屋，即便不藏在巷底，經過看到應該也是不會走進去，何況「やきとり」我向來只吃唯一指名愛店「鳥哲」，但偏偏第一次來，吃的第一串「烤白肝」就比鳥哲的白肝更讓我印象，或者我從來也沒在鳥哲吃過「白肝」？

店很小但很有氛圍，和我在日本常去那種喝小酒的日式居酒屋有一點像，至於後面那個吉他手是我們自備的備「蕃薯老師」，一個教了三十幾年的吉他老師，有他和他的搭檔（走唱大叔兩人組）也是我的馬吉鼓手阿盛在，氣氛就會熱鬧的不得了。

這裡除了我深愛的「やきとり」串燒外，還是有不少日式下酒好物，炸物、烤物，甚至是一些海鮮、一夜乾等。

另外牆上黑板上也有一些季節限定，或是特別的推薦料理，據說老闆曾經學過幾年高級日本料理。

お通し（小菜）是涼伴馬鈴薯和毛豆，後者是非常有口感的脆硬，幾乎沒有調味的毛豆甜直接在咀嚼間，但有關毛豆我連軟不吃硬。

第一次吃到這白肝（50元）是嚇死人的好吃，順口問了老闆爲什麼這麼好吃，得到「白肝」這個以前沒聽過的名詞。就老闆的說法，雞肝分一般、青肝和白肝三種，他個人喜歡用白肝烤。白肝的脂肪更多更肥因爲不是每隻雞都有，而且要殺了才知道。

這白肝又綿又細，化在嘴裡的爽度半點不輸高級的鵝肝，並且泯開後的甜度有過之而無不及，老闆的有如神助帶點微焦香的烤功，和看似濃厚卻鹹甜恰如其份的醬汁，半點也搶不走屬於白肝的綿甜，每一小粒都讓我覺得好吃的亂九十糟，感覺再多串我都吃得下。

第二串也是個人推薦必點的烤五花肉（60元），這五花肉肥、瘦有致，油甜的不得了，更要命的是它帶着濃厚像是豬油渣的香度，香得亂八九糟，愛慘！一度我以爲它有經過高溫的油炸，沒想到老闆自信的說，店裡的每一串都是炭火慢烤，絕不先過油炸過。

豬頸肉串（70元），單純炭、鹹、油的香氣直接對決，厚脆的口感越是咀嚼越是鮮美，配上同樣好吃的洋蔥，竟有1＋1＝3的美味，就是口感太好，步到最後下巴有一點酸。

雞皮（50元）友人很愛，但我覺得幹了一點，即便那雞皮的酥和脆和油酥香也是挺迷人的，但可能我向來偏好略油較軟Q的烤雞皮。

同樣的問題也發生在雞屁股上，老闆很用心的把骨和油質去掉，但也去掉了我最愛雞屁股的油甜，雖然烤功的焦香多少彌補了一點遺憾，但我對它的評價不如好友的「大喜歡」，即便它還是算得上是好吃，但相較白肝、豬五花和接下來的牛肋條還是有明顯的喜好程度。

美國PRIME級牛小排（100元），這一串也幾乎是目前爲止，我在臺灣吃過最好吃的烤牛肋條，入口的焦香、油香、就甜得我脣舌大驚失色，軟嫩的口感也着實令我感動。

仔細一瞧，這牛肋條居然烤到外面焦酥，裡面粉嫩，甚至可以清楚看到牛肉的油花和紋路，咬上兩、三口便完全的油化在嘴裡，這牛肉串真心要了我的命，同樣有好吃的亂八九糟的實力，即便應該很多人會覺得有一點油。

軟骨雞肉明太子（100元）是本店個人繼烤白肝、牛肋條後，最第三推的一串，特別是喜歡像這樣明太子料理的朋友，一定要點啦！一般軟骨雞肉丸，不管是圓形還是像這樣的長條，多半是以沾蛋黃的方式上桌，這裡配上美奶滋明太子一起上烤串，光是那味道就讓人受不了，有絕佳乳化效果的明太子烤過後更顯香甜，配上同樣焦化的雞肉油甜，還有咀嚼間不時跳出來佐味、添口感的軟骨，都好吃到讓我停不下來。

到此，其實就夠讓它成爲我的愛店。另外，提一件讓我感動的事。因爲太好吃，太愛老闆的烤功，跟友人說我想來這開團，老闆卻說如果我喜歡，帶上幾個好友來就好，人少他可以慢慢烤，人多恐怕無法烤出讓自己滿意的「やきとり」，因爲這店就他和老婆一裡一外。

接着是幾道當天我們人多加點的其他料理，基本上我覺得也是不錯吃，但個人還是較偏好串燒。紅酒燉牛甜，甜、香的調味個人覺得相當不錯，牛舌軟嫩和甜度也不差，但就是那種你可以想像的美味。下次，我想點烤牛舌，猜想一定很好吃！

這是老闆娘推薦的炸冰下魚，說是北海道進口的，但個人吃起來比較像太公魚，雖然都是北海道冰湖底下的魚。整體來說油酥香甜蠻好吃的，擠上一點檸檬便是下酒的好物，如果喜歡喝點小酒的朋友，這個興許比魚乾更適合。

這道同樣是推薦MENU上的料理烤太刀魚。很厚的太刀有着同樣細綿的肉質，烤到感覺就像用炸的那種酥，好吃。

接下來這道是我們一路讚不絕口換來的招街料理，上桌時老闆娘說是烤鵝胸肉，但看它的成色根本就是牛肉。先說旁邊的烤盧筍超好吃，好吃到我想再單點（80元）。

說它像牛肉，入口的第一鮮甜，甚至是口感都真有幾分像牛肉，卻在咀嚼間透過鵝皮、和皮下油脂的切換，讓人慢慢感受到鵝肉的鮮甜、油香，好吃的亂七八糟，即便老闆一直說他沒有烤後，他覺得應該烤得更軟嫩多汁一點。

蕃居酒屋

地址：臺北市中山區林森北路133巷電話：02－25427757營業時間：18：30～00：30

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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