現在到立冬，少吃蘿蔔和白菜，多吃4樣，身體少生病，溫暖入冬

不知不覺間2024年已經來到了尾聲，又到了深秋向初冬轉換的季節，這個時節正是各種秋菜大量上市的時候，也是天氣轉冷，一些呼吸道疾病的高發期。

蘿蔔和白菜是這個時節市場上最常見的蔬菜品種，很多家庭都開始囤儲一些準備過冬，而蘿蔔和白菜受歡迎的原因，除了營養價值比較高以外，就是其作爲應季蔬菜的耐儲存性。不過蘿蔔和白菜有個特點，就是隻有經歷過風霜雨雪的洗禮後味道才更好，而剛上市的蘿蔔和白菜，裡面水分比較足，需要存放一段時間味道纔好，而現在的天氣顯然還沒有到蘿蔔和白菜味道和營養最好的時候。現在到立冬，正是各種秋菜大量上市的時候，而這個季節很多的秋菜不僅營養價值豐富，還自帶天然的“殺菌素”​，因此建議大家：少吃蘿蔔和白菜，多吃4樣，身體少生病，溫暖入冬。1、蒜黃蒜黃是秋冬季裡的常見蔬菜品種，蒜黃中富含大蒜素和多種微量元素，現在也正是蒜黃大量上市的時候，而蒜黃也被認爲含有天然的“青黴素”，因此現在這秋冬轉換季節正是食用蒜黃的好時候。推薦菜譜：蒜黃炒海兔

1.蒜黃摘洗乾淨後切成小段，海兔從中間用剪子剪開，去除軟筋和內臟，擠去眼睛和牙齒後清洗乾淨。

2.鍋中燒水，水中加入適量的鹽，水開後下入海兔焯燙至蜷縮後撈出過涼，過涼後的海兔擠幹水分，撒上少許食用鹽。

3.鍋中入油，油熱後下入蒜黃煸炒出香味，烹入料酒和少許一品鮮醬油。

4.把海兔入鍋跟蒜黃一起翻炒均勻，淋入水澱粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

2、紅蔥頭今年的大蔥價格比較貴，而紅蔥頭別看個頭小，但是耐儲存和味道好，而且紅蔥頭中富含硫化丙烯等物質，具有一定的抗炎作用，而且紅蔥頭氣味濃郁，不僅可以給食物去腥增香，還可以促進食慾，關鍵是比大蔥耐存放，並且氣味也更芬芳。推薦菜譜：紅蔥頭溜肝尖

1.新鮮的豬肝剔去白色筋膜，放入啤酒中浸泡去血水，紅蔥頭去皮切成薄片，尖椒去除根蒂後切成塊。

2.浸泡好的豬肝切成薄片，擠幹水分後加入鹽、料酒、胡椒粉和幹澱粉醃製上漿。

3.鍋中入油，油溫四成熱時逐片下入豬肝，滑至豬肝變色浮起後撈出控油。

4.鍋中留底油下入紅蔥頭炒出香味，然後下入尖椒塊翻炒均勻，烹入用料酒、白糖、米醋、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉和水澱粉調的碗芡。

5.待鍋中芡汁濃稠以後，把滑好的豬肝入鍋，翻炒均勻後使其均勻的包裹上芡汁，滴幾滴香油即可出鍋享用。

3、茼蒿茼蒿這個時節正是鮮嫩和氣味芬芳的時候，茼蒿有着“皇帝菜”的美譽，不僅富含葉綠素和植物纖維，茼蒿還是非常不錯的溫熱性蔬菜，正適合這個秋冬轉換的季節食用。推薦菜譜：茼蒿拌鳥貝

1.茼蒿摘洗乾淨後切成段，鳥貝剪開以後去除裡面黑色的內臟和沙線，然後加鹽抓洗去粘液。

2.鍋中燒水，水開後下入茼蒿焯燙至茼蒿變色後撈出過涼，然後下入鳥貝，鳥貝打卷後迅速撈出過涼。

3.焯燙好的茼蒿攥幹水分墊在盤底，把鳥貝碼放在上面，撒上蔥薑絲和幹辣椒，淋入蒸魚豉油後澆上熱油即可。

4、芥菜每年的這個時節正是芥菜疙瘩大量上市的時候，芥菜不僅耐儲存和可以醃製風味醬菜，芥菜中還含有豐富的揮發芳香物質，可以幫助身體發熱和通氣，而且芥菜疙瘩價格便宜，這個時節正是享用其的好時候。推薦菜譜：芥菜疙瘩絲炒肉絲

1.芥菜疙瘩切去外皮後洗淨切成細絲，入清水中浸泡一會，肥瘦均勻的豬肉把肥肉和瘦肉分開切成絲。

2.鍋中入油下入花椒粒小火炸香後撈出，然後入肥肉絲煸炒出油脂，肥肉絲炒化以後下入蔥薑蒜和幹辣椒爆香。

3.鍋中下入瘦肉絲煸炒至變色，烹入料酒和一品鮮醬油，然後下入瀝乾水分的芥菜絲炒勻，加入鹽、米醋和白糖調味，炒至芥菜絲斷生以後，撒入蒜末，滴幾滴香油即可出鍋享用。

現在到立冬，正是氣溫變化比較快的時候，白菜和蘿蔔還沒有到口感最佳的時候，而以上這4種菜，現在正當季，而且富含“殺菌素”，不妨經常做給家人食用，秋冬少生病，溫暖入冬。