想了解緬甸人,就請他們喝一杯

緬甸好客也好酒,他們最常飲用四種酒,那就是啤酒棕櫚酒、米酒油棕酒。按照佛教戒律,在緬甸,僧侶絕對禁慾禁酒,對普通信衆要求沒那麼嚴格,他們對緬甸酒十分偏愛,因爲度數都不超過10度,不用太擔心不勝酒力。想了解緬甸人,先和他們喝幾杯。

河邊對飲的緬甸年輕人

雖然啤酒歷史並不長,但已經融入百姓生活。緬甸文化的集散地——街頭茶館,如今都掛着緬甸啤酒的招牌。每到月末發薪的日子,各大酒館座無虛席,一盤小魚乾和茶葉拌豆,還有永不見底的啤酒,生活如此簡單美好。如果你想最快了解緬甸都市人的日常,那酒館一定是你的首選,看世界盃,在仰光街頭小酒館,你歡呼,總有人比你歡呼的聲音更大;你咒罵,永遠有人比你罵得更用力,在酒館你永遠不缺酒伴兒。當然,別忘了請新交的緬甸朋友喝一杯啤酒。

緬甸啤酒坐在家裡就可以享用,但是棕櫚酒、米酒、油棕酒,只能在特定地區才能享用。棕櫚酒。棕櫚樹被譽爲上緬甸平原的象徵,高聳樹幹,繁茂的棕櫚葉間隱藏着的棕櫚果,還有“蜘蛛俠”架着天梯掛上去的瓦罐——爲了接棕櫚汁的。“蜘蛛俠”們每天傍晚爬到樹梢,用鐮刀削破嫩芽,純正清澈的棕櫚汁就順着嫩芽滴到瓦罐裡,過一夜,瓦罐裡就滿是棕櫚汁了。瓦罐裡都抹了酵母,這時候的棕櫚酒度數還很低,清甜爽口,極易上癮。再到傍晚時分,棕櫚酒就發酵好了,這時候的棕櫚酒是濃烈而醉人的,兩杯下肚令人飄飄若仙蒲甘東邊小鎮有幾處專賣棕櫚酒的小店,在高高的樹頂上搭了茅草棚,配着炸雞豆餅,坐在棕櫚樹下乘着涼,和三兩好友,閒話家常,細品清酒,好不滋潤

在緬甸北部山區,請客人喝米酒是各大民族的待客之道,不過我第一次在當地人家喝到米酒時還是十分驚喜。米酒的製作過程頗爲簡單,大米洗淨煮熟,放進竹筒裡,加上涼白開,用茅草堵住筒口,再用薄膜封口,綁在柱子上,等上三五天,米酒就釀好了。取一根中空秸稈,當作天然吸管,插進竹筒,就可吸食新鮮可口的米酒了。當地民歌這樣唱:“山頂米酒清又甜,等待遠客來品嚐”,可見米酒是山區人民必不可少的。

沿着孟加拉灣漫長海岸線,分佈着若開族孟族緬族,這裡沒有筆挺高大的棕櫚樹,取而代之的是椰林和油棕。油棕沒有光禿禿的樹幹,直接從地裡發出來就是層層碩大的油棕葉,油棕果也因此成爲當地人一寶。剖開油棕果,會滲出些許汁液,再經發酵,便是甘美的油棕酒了。味道和棕櫚酒有些接近,卻更澀,更烈,像極了人生。要注意的是,棕櫚酒和油棕酒都禁不起晃動,晃動加速了酒的發酵,迅速產生大量泡沫常常衝破瓶蓋噴薄而出,有些像開香檳慶典儀式,這也是棕櫚酒和油棕酒只能在當地喝到的原因。