影/《必比登推介》24家夜市小吃出爐 藍家割包等15家新入榜
記者黃士原/臺北報導米其林3日公佈必比登推介之夜市小吃,去(2018)年入榜必比登推介之夜市小吃有10家,今(2019)年則是增加到24家,其中有15家新入榜,包括公館的藍家割包、延三夜市的大橋頭老牌筒仔米糕、華西街的小王清湯瓜仔肉等人氣店家都是新入榜。《臺北米其林指南2019》總共收錄58家必比登推介店家。完整的必比登推介名單和獲選的星級餐廳將在4月10日正式公佈。
▲寧夏夜市。(圖/許傑提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)▲臺北公館超人氣藍家割包。(圖/周花花)除了南機場夜市、士林夜市、寧夏夜市、饒河街夜市之外,米其林還把新增加了公館夜市、延三夜市及華西夜市的人氣小吃,像是公館的藍家割包、延三夜市的大橋頭老牌筒仔米糕、華西街的小王清湯瓜仔肉等人氣店家都是新入榜小吃,其中藍家割包更是臺大人在校回憶之一。▲小王清湯瓜仔肉的滷肉飯有黑金魯肉飯之稱。(圖/小虎)新進榜的小吃有南機場夜市的松青潤餅、無名推車燒餅,寧夏夜市的方家雞肉飯,饒河夜市的阿國滷味、紅燒牛肉麪牛雜湯,士林夜市的鐘家原上海生煎包、好朋友涼麪,臨江街夜市的天香臭豆腐、御品元冰火湯圓,公館夜市的藍家割包、雄記蔥抓餅,延三夜市的高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓,以及華西街夜市的小王清湯瓜仔肉。至於退出榜外則是饒河街夜市的施老闆麻辣臭豆腐。▲松青潤餅。(圖/翻攝松青潤餅臉書)「必比登推介」是米其林評審員評估店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵,獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧,且所提供的三道料理在價位上必須不超過1,300元新臺幣(約37歐元)。2019年必比登推介夜市街頭小吃類名單及評語如下(『N』表示首度獲選於指南中):南機場夜市阿男麻油雞:提供四季合宜的養生麻油雞,現場可以添湯。雞腿七點多便售罄,得早點抵達以免撲空。臭老闆 現蒸臭豆腐:口感細緻、吸飽湯汁的現蒸純素豆腐,配上香菇和九層塔,香氣格外撲鼻。松青潤餅(N):潤餅卷裡填滿10種不同的餡料,每一口都紮實豐富,口感層次交疊。無名推車燒餅(N):靠近夜市的盡頭,總是有顧客大排長龍,推薦甜酥餅和長燒餅。
寧夏夜市方家雞肉飯(N):雞肉飯的香味讓人無法抗拒,加上淋醬的魯豆腐口感綿密無比。劉芋仔:「香酥芋丸」外殼香脆,裹着綿細芋蓉,而「蛋黃芋餅」裡包裹豬肉鬆,滋味更加濃郁。豬肝榮仔:豬肝湯的湯汁鮮甜、豬肝爽脆,另外也別錯過淋上甜辣醬的肉糉。
饒河夜市阿國滷味(N):有多款滷味,推薦鴨翅、脆腸、甜玉米筍。紅燒牛肉麪牛雜湯(N):這家小吃攤沒有招牌,只能認明推車上的卡通牛頭圖案。牛雜湯和幹拌麪的好滋味都令人無法忘懷。陳董藥燉排骨:用中藥燉煮的招牌藥燉排骨香氣濃郁、味道鮮美,喝來瞬間暖心暖胃。福州世祖胡椒餅 :新鮮製作的胡椒餅餅皮香脆,一口咬下滿是豬肉餡汁和胡椒的滋味,極受歡迎、要排隊纔買得到。
士林夜市鍾家原上海生煎包(N):生煎包底部煎得酥脆但上皮鬆軟,有鮮肉包和高麗菜包兩種口味。好朋友涼麪(N):沾附香醇芝麻醬的麪條散發出淡淡的檸檬清香,再來碗味噌湯加蛋最對味。海友十全排骨:店家40多年來都以獨門秘方燉煮健康美味的藥燉排骨湯,使用的藥材多達15種以上。
臨江街夜市樑記滷味:販售20多種滷味,如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅,門庭若市。駱記小炒:位置隱匿,但值得前來尋味,品項不多,炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔是招牌。天香臭豆腐(N):炸到金黃酥脆的豆腐汁多味美,豆香滿溢,與爽脆解膩的泡菜是絕配。御品元冰火湯圓(N):熱呼呼的芝麻湯圓或花生湯圓舖放在剉冰上,再淋上桂花蜜,冰火交融的滋味,口感極佳。
公館夜市(N)雄記蔥抓餅(N):抓餅的外皮酥脆、內裡軟嫩,搭配蜂蜜芥末、九層塔,香味四溢。藍家割包(N):割包裡包覆滿滿的花生粉、香菜、酸菜、滷豬肉,吃起來有多層次的口感風味。
延三夜市(N)高麗菜飯 原汁排骨湯(N):高麗菜飯和原汁排骨湯的口味簡單,但卻令人脣齒留香,回味無窮。大橋頭老牌筒仔米糕(N):米糕的糯米軟嫩而不爛、有嚼勁,可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味,再淋上店家的自制醬汁。施家鮮肉湯圓(N):湯圓外皮Q彈、肉餡飽滿,自1960年代以來就深受當地人的歡迎。
華西街夜市(N)小王清湯瓜仔肉(N):除了品嚐清湯瓜仔肉之外,也推薦號稱「黑金」的魯肉飯。
《臺北米其林指南2019》總共收錄58家必比登推介店家。完整的必比登推介名單和獲選的星級餐廳將在4月10日正式公佈。
南機場夜市
阿男麻油雞 地址:臺北市中正區中華路二段311巷34號電話:0955 572 506
臭老闆 現蒸臭豆腐 地址:臺北市中正區中華路二段313巷6號電話:02 2305 2078
松青潤餅 地址:臺北市中正區中華路二段311巷4號電話:0930 406 677
無名推車燒餅 地址:臺北市萬華區中華路二段311巷
寧夏夜市
方家雞肉飯 地址:臺北市大同區寧夏路44-2號電話:02 3700 0008
劉芋仔 地址:臺北市大同區寧夏路
豬肝榮仔 地址:臺北市大同區寧夏路66號電話:0932 007 229
饒河夜市
阿國滷味 地址:臺北市松山區八德路四段759號電話:02 8981 8517
紅燒牛肉麪牛雜湯 地址:靠近塔悠路的夜市入口
陳董藥燉排骨 地址:臺北市松山區饒河街160號電話:0910 901 933
福州世祖胡椒餅 地址:臺北市松山區饒河街249號電話:0958 126 223
士林夜市
鍾家原上海生煎包 地址:臺北市士林區小東街38號電話:02 8861 2713
好朋友涼麪 地址:臺北市士林區大南路31號電話:02 2881 1197
海友十全排骨 地址:臺北市士林區大東路49號電話:02 2888 1959
臨江街夜市
樑記滷味 地址:臺北市大安區通化街39巷50弄33號電話:02 2738 5052
駱記小炒 地址:臺北市大安區通化街39巷50弄27號電話:02 2708 1027
天香臭豆腐 地址:臺北市大安區臨江街21號電話:02 2704 0289
御品元冰火湯圓 地址:臺北市大安區通化街39巷50弄31號電話:0955 861 816
公館夜市
雄記蔥抓餅 地址:臺北市中正區羅斯福路四段108巷2號
藍家割包 地址:臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號電話:02 2368 2060
延三夜市
高麗菜飯、原汁排骨湯 地址:臺北市大同區延平北路三段17巷2號
大橋頭筒仔米糕 地址:臺北市大同區延平北路三段41號電話:02 2594 4685
施家鮮肉湯圓 地址:臺北市大同區延平北路三段58號電話:02 2585 7655
華西街夜市
小王清湯瓜仔肉地址:臺北市萬華區華西街17之4號電話:02 2370 7118