用番茄敲開火鍋底料的大門，澄明食品的底氣何在？
自入夏以來,全國各地均逐漸進入了高溫烘烤模式,而伴隨氣溫上升的還有小編蠢蠢欲動的胃口。近日,由中國食品工業協會主辦,青島市飯店和烹飪協會和青島藍博國際會展承辦的2021第六屆中國(青島)國際食材展覽會於5月27-29日在青島-紅島國際會議展覽中心舉辦。在琳琅滿目的展位當中,小編隨即便被一顆碩大的番茄圖案所吸引,對於喜食酸甜口味的小編來講自然要去一探究竟!
該展位爲澄明要得旗下產品七個番茄一鍋湯火鍋底料展位,區別於其他展位的五花八門,該展位以番茄底料爲主,看似單調的產品展示,但經過小編的深度瞭解,發現這家“番茄專門店”並不簡單。
具公開資料整理,2019年中國火鍋底料市場規模就已達到223億,而中高端火鍋底料市場的增勢更爲迅猛,由2010年15%的市場份額增長至2019年的28%。單從數據層面來看,火鍋底料市場已然是一片紅海,除了像天味、海天等做調味品起家的企業之外,越來越多的火鍋連鎖也紛紛入局,比如海底撈、大龍燚、小龍坎等。但市場集中度較低、細分市場空白、中高端火鍋底料需求增勢迅猛,這些外在的驅動力,都爲澄明食品提供了一條優質的藍海賽道-細分市場的中高端產品賽道。
而澄明食品選擇以番茄作爲細分調味品領域的抓手並非隨機的決定,番茄自明朝傳入中國以來,就成爲各色菜餚不可或缺的黃金搭檔,國民對於番茄的健康價值及酸甜口感的認同也越來越高,一方面是是國內消費者的需求覺醒,另一方面則是國內本土競爭者較少。因此,澄明食品選擇七個番茄一鍋湯作爲切入市場的明星產品,實爲明智之選。
在後疫情時代下,越來越多的年輕消費羣體開始從“吃調料”轉向“吃原料”,從“吃味道”轉向“吃健康”,也都在2020年居家隔離的漫長時間中練就了一身廚藝。相對於以往下館子帶來的“重油重鹽重麻重辣”,現在的年輕一族更傾向於在家自購食材進行“輕油輕鹽”的方式烹煮。崇尚健康生活方式的思潮也爲澄明食品的番茄底料提供了發展契機,同時得益於番茄底料的多種吃法,更讓這款產品成爲了年輕人的最愛。
七個番茄一鍋湯除了可以讓消費者在家吃到番茄火鍋以外,還可用於烹飪番茄小面、番茄牛腩、番茄雞蛋湯等等方便速食的菜品。可以想象一下,當你下班後拖着疲憊的身軀回到家,只需要在燒開水後撕開包裝下料,再加一把小面,一碗擁有7度酸甜的番茄小面就可以端上餐桌了。這樣一款方便快捷的產品,很難不被年輕人所注意。
最在乎消費者的品牌往往最看重細節
在本次參展過程中,小編特意拿了幾袋不同品牌的火鍋底料做了一下對比,其中讓小編最爲感到意外的是澄明要得旗下的七個番茄一鍋湯是唯一一款使用巴氏殺菌工藝以及醫用級鋁箔包裝的產品,以及在底料製作過程中全程保持恆溫冷加工。這些點對於我們日常消費來講可能並不會特別在意,卻在實實在在的影響着產品的口感。
首先是巴氏殺菌工藝,區別於其他廠商常使用的高溫消毒工藝,能夠做到保留番茄營養元素及風味的前提下做到滅菌消毒。而冷加工工藝,更是爲保留番茄的新鮮原味增加了一層保障,目前市面上的大多數的底料製作過程都是傳統炒制,而番茄在炒制的過程中就會不可避免的影響到食用口感,目前冷加工工藝和巴氏殺菌工藝已申請發明專利。
最後保障產品能夠以最佳的食用狀態端上餐桌的就是醫用級別鋁箔包裝工藝了,讓每一位消費者都能在撕開包裝袋後,第一時間感受到七個番茄一鍋湯帶來的鮮香滋味。
由此可見,澄明食品的崛起並非偶然,一方面有來自外部的市場驅動力,而更多的是來自於企業內部對市場大環境的前瞻認知以及對消費者需求的尊重。相信在火鍋底料市場的漫長髮展過程中,消費者會逐漸意識到並非是品牌決定產品,而是產品決定品牌。未來市場上也會越來越需要澄明食品這樣的企業出現,永遠以照顧消費者需求爲前提,才能讓市場進入一個良性循環。