來頓早午餐／低調的華麗饗宴　未來感蔬食高級料理

摘自／來頓美味的BRUNCH吧！：全臺早午餐人氣好店100+味覺指南

寒舍艾美的品牌靈魂是屬於巴黎的！黑與白，兩種光譜中的極端色彩，構織出這家知名連鎖酒店的品牌特色，再現永恆不墜的酒店品味與優雅時尚風情。

酒店五樓的Quube餐廳延續酒店質感的設計風格，一逕的黑與白，Quube這個字是英文「方塊」的變形字，因此餐廳的外觀也仿效玻璃盒子，室內幾何放射狀的金黃天花板圖紋，黑色大理石牆面、落地玻璃窗景交錯折射，讓視覺的點往外延伸，擴大了空間感。用餐環境也是優雅的，未來感強烈，簡潔無任何矯飾的黑色餐桌，桌面只靜靜安置一朵深紫色小花，設計風格內斂；灰鼠色及淺咖啡色的沙發則淡化了冰冷的黑白調性，讓餐廳多了一點溫馨的家的感覺。

值得一提的是，五樓電梯一上來的迎賓Digital Art《猴說》，是德國藝術家Stephan Reusse的作品，利用熱電攝影（紅外線）或雷射投影裝置，將猴子實際生活的動態影像，以雷射投射於牆面上，生動有趣。無獨有偶地，Quube餐廳擁有大片落地窗，納入了戶外自然光，採光明亮。戶外用餐區有沙發、綠色草坪及木質地板，夜晚餐廳則是夜景迷離，翹腳坐在高腳椅上，啜飲着紅酒，令人浮想連翩，一整晚的迷醉。

週末這裡的客人不愛複雜的料理，希望享受到的是清爽、蔬食，很健康的早午餐，因此早午餐提供了新鮮果汁、艾美特色早餐麪包、薰鮭魚搭蟹肉鳳梨沙拉，主菜則有蘋果鴨胸佐白蘭地櫻桃醬汁、乾貝鱈魚佐魚子醬汁等，最後附上軟心巧克力塔佐野莓、新鮮水果及茶或咖啡等飲料。  此外，早午餐也提供多款創意的班尼迪克蛋料理，如薰鮭魚班尼迪克蛋、火腿班尼迪克蛋、牛肉班尼迪克蛋、燉鍋香料蛋等等，晚餐則有主廚精製的歐陸料理如義式獵人雞、紅酒燉羊膝、海鮮砂鍋總彙等五星餐廳饗宴。Must Try乾貝鱈魚佐魚子醬汁精選最頂級的圓鱈與挪威鮮乾貝等高級食材，輕煎後做些簡單的調味，爲的是不讓調味料喧賓奪主，搶走食材的風采；最後淋上俄羅斯魚子醬及奶油醬汁，圓鱈肉質鮮嫩，魚子醬與奶油醬汁在口中融化，口感滑溜細緻，味覺層次富麗鮮明，嘗得到來自大海中食物的鮮甜。

義式獵人雞非常經典的義大利傳統佳餚，以獵人風格手法所烹煮的雞肉，風味絕佳。主廚使用雞骨、洋蔥、紅蘿蔔等新鮮食材熬製湯底，再以紅酒醃漬土雞腿肉至入味，與紅甜椒、黃甜椒燜煮爛熟，雞肉口感軟嫩香滑。上菜時，還以曾獲20世紀法國最偉大名廚Paul Bocuse推薦的傳統紅色Staub鑄鐵鍋盛盤，掀開鍋蓋香氣撲鼻而來，是美食饗宴上菜時的另一驚喜。【寒舍艾美Quube餐廳】地址：臺北市信義區松仁路38號電話：（02）6622-8000營業時間：週一至週五14：00～22：00                 週六至週日11：00～22：00